Viniou-recensies
Clos Mustardó 2019 uit Priorat is een zeldzame witte wijn uit een streek die vooral bekendstaat om haar krachtige rode wijnen. Deze wijn is doorgaans samengesteld uit lokale druivenrassen zoals Garnacha Blanca, Macabeu of Pedro Ximenez, vaak aangevuld met internationale variëteiten zoals Chardonnay of Viognier, afhankelijk van het huis. De oogst van 2019 was typerend voor de regio, met warme, droge zomers die zorgen voor een uitstekende rijping van de druiven, wat terug te proeven valt in geconcentreerde aroma’s en een volle structuur. De ondergrond van Priorat, bestaande uit leisteen (llicorella genoemd) en kwarts, geeft aan de wijn een uniek mineraal karakter en een opmerkelijke frisheid, ongeacht het warme klimaat. Vinificatie gebeurt meestal met een korte inweking of soms gedeeltelijke houtlagering, wat de complexiteit vergroot zonder de frisheid te verliezen.
Priorat, gelegen ten zuidwesten van Barcelona in Catalonië, is een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Spanje. Het ruige landschap met steile terrassen en arme bodems dwingt de wijnstokken diep te wortelen, waardoor de opbrengsten klein zijn maar de concentratie van het fruit juist zeer hoog. Het mediterrane klimaat, gekenmerkt door veel zon en weinig regen, stelt de wijn in staat om mooie rijpheid te ontwikkelen terwijl de koele nachten bijdragen aan behoud van zuren. De regio kent een eeuwenoude wijngeschiedenis en kent sinds de jaren 1990 een enorme kwalitatieve revival.
Voor deze witte Priorat zijn gerechten met rijke smaken en een frisse toets ideale begeleiders. Denk aan gegrilde zeevruchten, mosselen in witte wijnsaus, geroosterde kip met mediterrane kruiden of een traditionele Catalaanse zarzuela (een visstoofpot met schaal- en schelpdieren). Ook bij gerechten met romige sauzen of gegrilde groenten komt deze wijn uitstekend tot zijn recht, waarbij het minerale karakter perfect harmonieert met het zilte van zeevruchten of het aardse van geroosterde groenten.
Serveer de Clos Mustardó 2019 op een temperatuur tussen de 10 en 12°C voor een optimale expressie van zijn aroma’s en frisheid. Laat de wijn eventueel even ademen in het glas om nog meer diepgang te ontdekken. Geniet van zijn combinatie van kracht, elegantie en minerale fraîcheur.
