Viniou-recensies
Clos Mustardó 2019 uit de Priorat in Catalonië is een bijzondere witte wijn die een uitgesproken expressie biedt van het unieke terroir van deze regio. Deze wijn is meestal samengesteld uit lokale druivenrassen zoals Garnacha Blanca, Macabeo of Pedro Ximénez, met mogelijk een aanvulling van internationale druiven als Chenin of Viognier, afhankelijk van de stijl van het domein. Het jaar 2019 kende een zonnige en evenwichtige zomer, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en de wijn zijn rijke, geconcentreerde karakter meekreeg. De verfijnde vinificatie, vaak deels op hout voor extra structuur en complexiteit, zorgt voor aroma’s van wit steenfruit, florale tonen en een subtiele hint van mediterrane kruiden, ondersteund door een minerale frisheid afkomstig van de leisteenbodems, kenmerkend voor de Priorat.
De Priorat staat bekend om zijn krachtige, geconcentreerde wijnen, voortkomend uit diepe leisteenbodems (“licorella”) die de wortels dwingen diep te zoeken naar water en voedingsstoffen. Het warme mediterrane klimaat met koele nachten draagt bij aan een uitstekende balans tussen rijpheid en frisheid in de druiven. De wijnbouwgeschiedenis in deze regio gaat terug tot de middeleeuwen, met monniken die de eerste wijnstokken plantten rond het beroemde klooster van Scala Dei. Deze traditie blijft zichtbaar in het karakter en vakmanschap van de wijnen uit de streek.
Wat betreft foodpairing, leent deze witte Priorat zich uitstekend voor gerechten uit de regio of de bredere Middellandse Zee-keuken. Hij past perfect bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren zoals kokkels of gamba’s, en licht geroosterde kip met rozemarijn. Ook lokale gerechten als “suquet de peix” (Catalaanse visstoofpot) en salades met geroosterde groenten zullen het elegante, textuurrijke karakter van de wijn mooi naar voren brengen.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn bij een temperatuur van 10-12°C te schenken. Op deze temperatuur komen de aroma’s van het fruit en de subtiele kruidigheid het beste tot hun recht, zonder aan frisheid in te boeten. Karafeer eventueel kort om de jeugdige expressie te openen en geniet van een authentieke expressie van het Catalaanse terroir.
