Wijnen Rías Baixas Paco & Lola - No. 12 - 2024

Paco & Lola Cuvée No. 12 2024 is een expressieve witte wijn uit de bekende Spaanse appellatie Rías Baixas, gelegen in het hart van Galicië. Deze wijn is gemaakt van de druif albariño, die hier op unieke wijze tot zijn recht komt. Het koele, Atlantische klimaat en de granieten bodems met veel mineraliteit geven deze wijn een verfrissend, mineraal karakter. De vinificatie is gericht op het bewaren van de primaire aroma’s: de vergisting vindt plaats op roestvrijstalen tanks, waardoor het fruitige en florale profiel intact blijft. De jaargang 2024 typeert zich door een levendige zuurgraad en een uitmuntende balans tussen fruit en frisheid.

Rías Baixas ligt aan de noordwestkust van Spanje en geniet van een mild zeeklimaat met veel neerslag en koele invloeden van de Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de albariño-druif, wat de complexiteit en aromatische intensiteit ten goede komt. Het terroir bestaat uit arme, granietrijke bodems, wat bijdraagt aan de mineraliteit en fraîcheur in de wijnen. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en is internationaal geroemd om zijn expressieve witte wijnen, die perfect passen bij de gastronomische tradities van Galicië.

Paco & Lola Cuvée No. 12 is bijzonder geschikt bij schaal- en schelpdieren, zoals mosselen, venusschelpen of een plateau fruits de mer; de zilte tonen van het eten sluiten naadloos aan bij de frisheid van de wijn. Ook lichte visgerechten, zoals ceviche, gegrilde octopus of een salade met krab, passen uitstekend. Wie de regio wil eren, serveert de wijn naast pulpo a la gallega of empanada gallega.

Om optimaal te genieten van de aroma’s en levendigheid adviseer ik een serveertemperatuur van 8-10°C. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de aromatische expressie volledig tot zijn recht komt en het frisse, minerale karakter mooi behouden blijft. Serveer de wijn jong om te profiteren van het pure en levendige smaakprofiel.