Wijnen Rías Baixas Pazo Señorans - Selección de Añada - 2014

Viniou-recensies

Pazo Señorans Selección de Añada 2014 is een indrukwekkende Spaanse witte wijn uit de befaamde regio Rías Baixas in Galicië. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de Albariño-druif, beroemd om zijn verfijnde, frisse aroma's en uitgesproken mineraliteit. Het huis Pazo Señorans heeft met deze Selección de Añada een bijzondere cuvée op de markt gebracht, afkomstig van oude wijngaarden die op granietrijke bodems staan en zorgvuldig met de hand zijn geoogst. De vinificatie omvat een verlengde rijping op de lie, wat zorgt voor extra complexiteit, diepgang en een subtiele romigheid zonder het frisse karakter te verliezen. 2014 was een uitstekend oogstjaar in de regio, met voldoende koelte voor een mooie zuurgraad en aroma-ontwikkeling.

De regio Rías Baixas, gelegen in het noordwesten van Spanje aan de Atlantische kust, profiteert van een koel, vochtig zeeklimaat. Deze omstandigheden, in combinatie met de arme, granieten bodems, dragen bij aan de levendige zuren, ziltige ondertoon en het frisse citrusprofiel dat Albariño zo geliefd maakt. Rías Baixas heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en wordt beschouwd als de bakermat van de Albariño-druif. De krachtige invloed van de oceaan zorgt voor een uniek terroir waarin witte wijnen van internationale allure kunnen rijpen.

Wat foodpairing betreft: deze wijn komt volledig tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren zoals verse oesters, mosselen of coquilles. Ook bij ziltige zeevruchten of gegrilde dorade weet de wijn te schitteren. Traditionele Galicische gerechten zoals ‘pulpo a la gallega’ (octopus met paprikapoeder en olijfolie) passen wonderwel. De rijkdom en het verfijnde zuur van de Albariño maken hem ook geschikt bij Aziatische visgerechten, ceviche of lichte sushi.

Voor de optimale beleving adviseer ik een serveertemperatuur van 10-12°C. Op deze temperatuur komen het complexe aromaprofiel, de mineraliteit en het levendige zuurtje mooi naar voren. Karafferen is niet noodzakelijk, maar kan bijzonder jonge flessen extra openheid geven. Genieten!