Wijnen Niet gespecificeerd La Zorra - Rufete Blanco

La Zorra Cuvée Rufete Blanco is een bijzondere witte wijn uit Spanje, afkomstig uit de regio Castilië en León. De naam doet vermoeden dat Rufete Blanco de belangrijkste druif is, een relatief weinig voorkomende variant. Deze druif staat bekend om haar frisse zuren en vaak florale en subtiel kruidige aroma’s, zeker wanneer ze met zorg worden gevinifieerd tot een droge witte wijn. Omdat het een niet-millésimé wijn betreft, is deze waarschijnlijk samengesteld uit meerdere oogstjaren, wat kan bijdragen aan een uitgebalanceerde en evenwichtige stijl. In de kelder zal gekozen zijn voor een frisse vinificatie die de fijne fruitigheid en mineraliteit van de druif accentueert, met doorgaans een korte rijping op inox of neutraal hout, zodat de zuivere stijl behouden blijft.

Castilië en León is een uitgestrekte, historische wijnregio in het noordwesten van Spanje. De regio wordt gekenmerkt door een landklimaat met warme zomers en koude winters, en wijngaarden die vaak op grote hoogte liggen. De bodems variëren van zanderig tot kleihoudend, soms met kalksteen, wat bijdraagt aan het mineraal karakter van de wijnen. Deze omstandigheden zijn ideaal voor druiven met een stevige zuurgraad en geven doorgaans levendige, aromatische witte wijnen. Castilië en León hebben een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Middeleeuwen, met een hernieuwde focus op inheemse rassen zoals Rufete.

Voor een wijn als deze is het mooi te combineren met lokale gerechten zoals gegrilde rivierkreeftjes, gebakken sardientjes of een frisse salade met walnoten en geitenkaas. Ook bij lichte tapas, schaaldieren of gegrilde groente zoals courgette en paprika’s zal deze wijn tot zijn recht komen, evenals bij kazen uit de regio zoals queso de oveja.

Serveer deze wijn het best licht gekoeld, op een drinktemperatuur van ongeveer 8-10°C, zodat de frisse zuren, het florale karakter en de mogelijke mineraliteit optimaal naar voren komen.