Wijnen Castilla Acantus - CabSau - 2017

Acantus Castilla 2017 uit Castilië-La Mancha is een Spaanse rode wijn die zich kenmerkt door zijn krachtige, fruitige karakter. Zoals bij veel wijnen uit deze regio lijkt het erop dat deze cuvée gebaseerd is op internationale druivenrassen, mogelijk met een aandeel cabernet sauvignon. Zekerheid hierover ontbreekt, maar het profiel van de wijn wijst op een moderne stijl: donkerrood van kleur, met aroma’s die doen denken aan rijp rood en zwart fruit zoals kers, bramen en cassis, vaak ondersteund door lichte houttoetsen wanneer er houtrijping is toegepast. In de mond mag u een evenwichtige structuur verwachten, zachte tannines en een frisse, maar warme afdronk die typerend is voor de zonnige regio van herkomst.

Castilië-La Mancha is het grootste wijnbouwgebied van Spanje en vormt het hart van de Spaanse wijnproductie. Dit uitgestrekte plateau kent een extreem landklimaat met hete, droge zomers en koude winters, wat zorgt voor een lang en geconcentreerd groeiseizoen. De bodems zijn meestal arm en zanderig-kalkrijk, wat de wijnstokken dwingt diep te wortelen op zoek naar voedingsstoffen en water, wat de kwaliteit van de druiven ten goede komt. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, maar in de afgelopen decennia heeft Castilië-La Mancha een sterke modernisering ondergaan, met aandacht voor kwaliteit en nieuwe technieken.

Voor een harmonieuze wijn-spijscombinatie past deze wijn uitstekend bij gegrilde vleesgerechten zoals lamskoteletten of entrecote, maar ook bij traditionele Spaanse gerechten zoals stoofschotels (bijvoorbeeld een ragoût van konijn) of Manchego-kaas uit de streek. Dankzij het fruitige en stevige karakter doet de wijn het ook goed naast rijkgevulde pasta’s of kruidige groentegerechten met paprika en aubergine.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C om optimaal te genieten van zijn aroma’s en structuur. Het verdient aanbeveling de wijn kort te laten ademen voordat u hem inschenkt, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen.