Wijnen Niet gespecificeerd Château Ste. Michelle - 2006

Viniou-recensies

Château Ste. Michelle uit de Verenigde Staten is een toonaangevende wijnmakerij en heeft met deze 2006 zoete witte wijn een prachtig voorbeeld neergezet van Amerikaanse dessertwijnkunst. De wijn komt uit een niet nader genoemde AVA aan de oostkust, wat doet vermoeden dat hier gekozen is voor een koel klimaat en ideale omstandigheden voor het produceren van geconcentreerde, aromatische dessertwijnen. Hoewel de precieze druiven niet zijn gespecificeerd, is het aannemelijk dat hier klassieke witte cépages als Riesling of Semillon zijn gebruikt, die bekend staan om hun vermogen om rijke, honingzoete wijnen te leveren na late oogst of zelfs edele rotting (botrytis cinerea). De half bottle (375 ml) verpakking past uitstekend bij de stijl en het gebruik van deze wijn – perfect als afsluiter of bij desserts.

De Amerikaanse wijnregio’s aan de oostkust verschillen qua klimaat en bodemgesteldheid, maar veel gebieden profiteren van een gematigd tot koel klimaat met voldoende neerslag, wat bijzonder geschikt is voor witte druiven. De oostkust kent een lange wijntraditie, waarbij Europese immigranten en de rijke, vaak zanderige of klei-achtige bodems samen een terroir hebben gevormd dat zich kenmerkt door frisheid en elegante zuren in de wijnen. Château Ste. Michelle is zelf vooral bekend uit de staat Washington maar werkt soms met druiven uit andere regio’s en weet met haar ervaring het beste uit het terroir naar boven te halen.

Een zoete, weelderige witte wijn als deze vraagt om bijpassende gerechten die zijn rijke, honingachtige karakter en frisse zuren ondersteunen. Klassiek zijn combinaties met blauwschimmelkaas zoals Roquefort of Gorgonzola, waar het zoute en pittige van de kaas mooi in balans wordt gebracht door de zoete wijn. Ook fruitdesserts, abrikozen- of perzikentaart, gekonfijt fruit, of zelfs een simpele citroentaart zullen deze wijn recht doen. Wie lokaal geïnspireerd wil zijn, kan kiezen voor een pecan pie, een Amerikaanse klassieker die perfect harmonieert met dit type wijn.

Serveer de wijn gekoeld, bij een temperatuur van 8-10°C zodat het suikergehalte in balans blijft met de frisheid en alle aroma’s optimaal tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur een iets kleiner wit wijnglas om de aroma’s te concentreren, en geniet van deze bijzondere dessertwijn als verfijnde afsluiter van een mooie maaltijd.