Wijnen Cederberg Cederberg - Cabernet Sauvignon - 2022

Viniou-recensies

De Cederberg Cabernet Sauvignon 2022 uit de Olifantsregio in Zuid-Afrika is een rode droge wijn die de kracht en elegantie van het terroir prachtig weerspiegelt. Deze cuvée wordt volledig gemaakt van de Cabernet Sauvignon druif, een van de meest gewaardeerde rode variëteiten wereldwijd. De jaargang 2022 werd gekenmerkt door ideale rijpingsomstandigheden, wat heeft geresulteerd in een wijn met intense aromastructuur, waarin donkere bessen, cassis, een hint van tabak, cacao en fijn geïntegreerd hout duidelijk naar voren komen. Cabernet Sauvignon uit Cederberg staat bekend om zijn stevige tannines, mooie zuurgraad en een indrukwekkende lengte in de afdronk. De wijn rijpt doorgaans op Frans eiken, wat zorgt voor extra complexiteit en bewaarpotentieel.

Cederberg ligt in een van de hoogstgelegen wijngaardgebieden van Zuid-Afrika, op ruim 1.000 meter boven zeeniveau. Dankzij dit unieke koelere microklimaat, afgeschermd door ruige bergen en omringd door wilde natuur, behouden de druiven hun frisheid ondanks de warme dagen. De leisteen- en zandsteengronden dragen bij aan een elegante structuur in de wijn. De regio kent een relatief korte maar indrukwekkende wijnbouwtraditie en staat bekend om zijn schone, pure stijl, mede door nauwelijks aanwezige ziekten of plagen.

Bij de Cederberg Cabernet Sauvignon 2022 passen krachtige gerechten perfect. Denk bijvoorbeeld aan lamsbout met rozemarijn en knoflook uit de oven, Zuid-Afrikaanse bobotie, gebraden wild of stoofpotjes van rundvlees. Ook hardere kazen zoals een oude pecorino of een goed gerijpte boerenkaas vormen een mooie combinatie.

Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na een uur karafferen, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo geniet je optimaal van zijn rijkdom en elegantie.