Wijnen Stellenbosch Capensis - 2021

Viniou-recensies

Capensis 2021 uit Stellenbosch is een prachtige Zuid-Afrikaanse witte wijn die volledig het karakter van zijn prestigieuze herkomst weerspiegelt. Deze wijn is vooral samengesteld uit een zorgvuldig geselecteerd Chardonnay, geteeld op de hellingen van Stellenbosch, waar oude bodems van graniet en leisteen de wijn een uitmuntende mineraliteit en complexiteit meegeven. De oogst van 2021 kenmerkt zich door frisse zuren dankzij het gematigde klimaat en voldoende neerslag tijdens het groeiseizoen. De vinificatie bij Capensis gebeurt met veel precisie: een zachte persing, een spontane gisting als het kan, gevolgd door rijping op fijne gist in Franse eikenhouten vaten, wat de wijn zijn elegantie, subtiliteit en diepte geeft. Het bouquet combineert aroma’s van citrusbloesem, rijpe peer, witte perzik en een subtiele toets van geroosterde amandelen, aangevuld met levendige mineraliteit en een lange afdronk.

De regio Stellenbosch, gelegen in de Coastal Region, is een van de meest gerenommeerde wijngebieden van Zuid-Afrika. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan profiteert het klimaat van verkoelende zeewinden die de rijping vertragen, wat resulteert in evenwichtige wijnen met een verfijnd karakter. De bodemdiversiteit, vooral gebaseerd op oude granietformaties, draagt bij aan de complexiteit en mineraliteit van de wijnen. Stellenbosch kent een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de 17e eeuw en staat internationaal bekend om haar kwaliteitswijnen, vooral witte wijnen van wereldklasse.

Deze Capensis Chardonnay 2021 komt perfect tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan gebakken tarbot met een beurre blanc saus, gegrilde kreeft of sint-jakobsschelpen, maar ook bij vegetarische gerechten zoals risotto met witte asperges. Voor een typisch Zuid-Afrikaanse match kun je hem serveren bij Kingklip, subtiel gekruid en vergezeld van een citroensaus. De wijn is eveneens heerlijk bij jonge, romige geitenkaas.

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze wijn gekoeld te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zijn aromatische finesse, mineraliteit en frisse structuur volledig tot hun recht, zowel nu als na enkele jaren verdere flesrijping.