Wijnen Stellenbosch Tokara - Reserve Collection Cabernet Sauvignon - 2020

Viniou-recensies

Tokara Reserve Collection Cabernet Sauvignon 2020 is een wijn die de kracht en elegantie van Stellenbosch onderstreept. Deze cuvée bestaat uit 100% Cabernet Sauvignon, afkomstig van wijngaarden gelegen op de hogere hellingen van de Simonsberg. De grond bestaat hier voornamelijk uit verweerde granietbodem, ideaal voor deze druif. In het glas onthult deze wijn een diepe robijnrode kleur en intense aroma’s van zwarte bes, bramen, cederhout en subtiele hints van tabak, typerend voor top-Cabernets. De vinificatie verloopt traditioneel: zorgvuldig geselecteerde druiven, langzame fermentatie en rijping op Frans eiken gedurende 18 tot 22 maanden zorgen voor structuur, complexiteit en een zijdezachte tanninestructuur. Het jaar 2020 leverde gezonde, rijpe druiven met geconcentreerde aroma’s, wat het een klassiek bewaarpotentieel geeft.

Stellenbosch ligt in de West-Kaap, een regio die bekendstaat als het kloppend hart van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Het klimaat is mediterraan: warme, droge zomers worden getemperd door verkoelende winden vanaf de Atlantische Oceaan. De combinatie van milde temperaturen en hoogwaardige bodems (graniet, leisteen, klei) zorgt ervoor dat Cabernet Sauvignon hier optimaal kan rijpen en zijn karakteristieke fruitigheid en frisheid behoudt. Hoewel de regio een lange wijngeschiedenis heeft, is Stellenbosch vooral sinds de jaren 1990 wereldwijd erkend voor zijn premium rode wijnen.

Bij deze krachtige, gestructureerde wijn passen stevige vleesgerechten uitstekend. Denk aan een Zuid-Afrikaanse bobotie, lamsbout met rozemarijn, ossobuco of een klassieke entrecote. Ook gerechten met paddenstoelen of een rijke stoofpot met volle sauzen zijn perfecte combinaties. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor oude Goudse of cheddar.

Schenk de Tokara Cabernet Sauvignon op 16-18°C en geef hem liefst een uur lucht in een karaf om zijn aroma’s volledig te laten openbloeien. Deze wijn kun je nu volop genieten, maar hij ontwikkelt zich nog zeker 7 tot 10 jaar in de kelder.