Wijnen Stellenbosch Delheim - Edelspatz - 2014

Viniou-recensies

Delheim Cuvée Edelspatz 2014 is een Zuid-Afrikaanse witte dessertwijn uit het befaamde Stellenbosch, gelegen in de Koastal regio. Deze wijn wordt gemaakt van nobel door edelrot aangetaste druiven, meestal van de Riesling-variant, wat resulteert in een rijke, geconcentreerde en aromatische stijl. De jaargang 2014 kenmerkt zich door finesse, waarbij de druiven dankzij specifieke klimatologische omstandigheden langzaam konden rijpen, en er een mooie balans ontstond tussen natuurlijke suikers en frisse zuren. Het terroir in Stellenbosch is gevarieerd, met overwegend graniet- en leisteenbodems, wat de wijn zijn karakter en mineraliteit geeft. De vinificatie is uiterst zorgvuldig: de druiven worden handmatig geplukt, alleen de gezondste en meest aangetaste trossen worden geselecteerd, en fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen om het delicate aromaprofiel te behouden.

Stellenbosch is een van de oudste en meest gerenommeerde wijnregio’s van Zuid-Afrika, met een wijnbouwtraditie die teruggaat tot de 17e eeuw. Het Mediterraan aandoende klimaat, met hete zomers, koele nachten en de verkoelende invloed van de Atlantische Oceaan, creëert ideale omstandigheden voor de productie van zowel droge als zoete kwaliteitswijnen. De complexe bodems en heuvelachtige topografie dragen bij aan de diversiteit en diepgang van de wijnen uit deze regio, wat duidelijk te proeven is in deze Cuvée Edelspatz.

Wat betreft foodpairing is deze wijn het perfecte gezelschap bij desserts op basis van vruchten, zoals tarte tatin, abrikozen clafoutis of een klassieke Zuid-Afrikaanse melktert. Ook foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort en zelfs een pittige Aziatische keuken laten zich mooi combineren met de intense afdronk en het exotische aroma van de Edelspatz.

Serveer deze dessertwijn gekoeld, bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen de levendige aroma’s van tropisch fruit, honing, sinaasappelschil en een subtiele kruidigheid het beste tot hun recht, met behoud van frisheid en mooie zuren in de mond.