Wijnen Stellenbosch Kleine Salze - Family Reserve Cabernet Sauvignon - 2018

Viniou-recensies

De Kleine Salze Family Reserve Cabernet Sauvignon 2018 uit Stellenbosch, Zuid-Afrika, is een indrukwekkende rode wijn die de kenmerkende kracht en finesse van deze regio belichaamt. Gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon, onderscheidt deze cuvée zich door een zorgvuldige selectie van de beste druiven uit oude wijngaarden, gevolgd door een langzame rijping op eikenhouten vaten. Het resultaat is een diepe, robijnrode wijn met een geconcentreerd aroma, waarin zwarte bessen, cassis en pruimen samenkomen met tonen van tabak, cederhout en een vleugje chocolade. De tannines zijn krachtig maar fijn, en de structuur is vol en elegant, met een lange, complexe afdronk.

Stellenbosch, een van de meest beroemde wijnregio's van Zuid-Afrika, profiteert van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en koele, vochtige winters. De nabijheid van de oceaan zorgt voor een koelend effect, waardoor de Cabernet Sauvignon-druif langzaam kan rijpen en zijn aromatische complexiteit kan ontwikkelen. De bodems in het gebied zijn voornamelijk samengesteld uit graniet en leisteen, wat bijdraagt aan de structuur en de mineraliteit van de wijnen. Stellenbosch heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw, die teruggaat tot de 17e eeuw, wat zich weerspiegelt in de vakmanschap en traditie van huizen zoals Kleine Salze.

Deze krachtige rode wijn vraagt om stevige gerechten om zijn volheid en diepgang tot hun recht te laten komen. Klassieke combinaties zijn gegrild rundvlees, lamskoteletjes, wildgerechten zoals hert of everzwijn, en stevig stoofvlees. Ook bij regionale Zuid-Afrikaanse gerechten, zoals bobotie of een braai met gemarineerd rood vlees, komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Een selectie van gerijpte harde kazen is eveneens een uitstekende keuze.

Voor een optimale beleving serveert u deze Cabernet Sauvignon best op een temperatuur van 16-18°C. Het loont om de wijn een uur van tevoren te karafferen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen, wat bijdraagt aan een rijke en harmonieuze proefervaring.