Wijnen Stellenbosch Aaldering Estate - Noble Late Harvest - 2016

De Aaldering Estate Cuvée Noble Late Harvest 2016 uit Stellenbosch is een rijke, weelderige dessertwijn die zijn verfijning dankt aan zowel het bijzondere microklimaat van de regio als een zorgvuldige vinificatie. Hoewel de precieze druivenrassen niet gespecificeerd zijn, kennen Zuid-Afrikaanse late harvest-wijnen als deze vaak een blend van aromatische witte druiven, zoals Sauvignon Blanc, Chenin Blanc of weleens Riesling, waarbij de druiven zijn geoogst met edele rotting (botrytis). Het resultaat is een geconcentreerde, goudkleurige wijn met aroma’s die doorgaans doen denken aan rijpe abrikoos, honing, sinaasappelschil en subtiele kruiden, ondersteund door een levendige zuurgraad die het zoete karakter elegant in balans houdt.

Stellenbosch is een van de meest gewaardeerde wijnregio’s van Zuid-Afrika. De regio ligt aan de koelere zuidwestkust, waar Atlantische invloeden zorgen voor langzame, evenwichtige rijping en uitgesproken aroma’s in de druiven. De bodem bestaat uit verweerde graniet en leem, ideaal voor hoogwaardige wijnbouw. Stellenbosch wordt sinds het einde van de 17e eeuw geroemd om zijn wijnen en kent een lange traditie van innovatie en vakmanschap. Dessertwijnen als ‘Noble Late Harvest’ zijn hier relatief schaars, waardoor deze fles zeker een bijzondere aanwinst is.

Bij het combineren met gerechten leent deze wijn zich uitstekend voor klassieke desserts zoals tarte tatin, citroentaart, of een abrikozenclafoutis. Prachtig is ook de combinatie met blauwschimmelkaas of een selectie harde, oude kazen uit de regio, zoals de Zuid-Afrikaanse boerenkaas. Voor een lokale touch kun je de wijn serveren bij melktaart, een traditioneel Kaaps dessert, of bij zoete gebakjes met amandel en gedroogd fruit.

Schenk deze wijn licht gekoeld, idealiter bij een temperatuur van 8-10°C, zodat zowel het fruit als de rijkdom goed tot hun recht komen. Gebruik een tulpvormig glas om zoveel mogelijk van de aromatische complexiteit te beleven en geniet – eventueel na enkele jaren extra kelderrijping – van een zeldzame traktatie uit Zuid-Afrika.