Wijnen Fendant Les Favre - Dame de Sion - 2019

Fendant Les Favre Cuvée Dame de Sion 2019 is een karakteristieke witte wijn uit de Zwitserse Valais. Deze wijn is gemaakt van de Chasselas-druif, lokaal bekend als Fendant. Het oogstjaar 2019 was in Valais relatief koel maar zonnig, wat heeft gezorgd voor elegante frisheid en een fraaie zurenbalans. De druiven worden geteeld op steile, zonnige terrassen langs de hellingen nabij Sion; de bodem is rijk aan leisteen, graniet en kalksteen en zorgt voor een uitgesproken mineraliteit in de wijn. Na de oogst wordt de wijn traditioneel gevinifieerd op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, wat het frisse, fruitige en levendige karakter van de druif benadrukt.

De wijnregio Valais ligt in het hart van de Zwitserse Alpen en is met zijn meer dan 300 zonnige dagen per jaar een van de meest gunstige wijngebieden van het land. Het droge, bijna mediterraan aandoende klimaat wordt getemperd door de rivier de Rhône en de sterke alpenwinden, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen. De geschiedenis van de wijnbouw in Valais gaat terug tot de Romeinse tijd en de Fendant is vandaag een van de meest emblematische wijnen van de regio.

Door zijn fijne structuur, subtiele zilte mineraliteit en aroma’s van groene appel, peer en witte bloemen is deze Fendant uitermate geschikt als begeleider van kaasfondue en raclette, gerechten uit de eigen Valais. Maar hij past ook uitstekend bij lichte visgerechten, bijvoorbeeld forel met een kruidensausje, of bij een vegetarische tartelette met prei. Voor een frisse klassieke combinatie serveer je er een plateau fruits de mer bij.

Schenk de Fendant Cuvée Dame de Sion op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Laat de wijn enkele minuten ademen voor het inschenken; gebruik bij voorkeur tulpvormige glazen om de fijne geuren het best tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van zijn levendige en verkwikkende karakter.