De druivensoort Xarel·lo

Xarel·lo is een inheemse druivensoort uit Catalonië, die met name een sleutelrol speelt in de productie van hoogwaardige Cava’s en stille wijnen uit de regio Penedès. Het aromatische profiel van Xarel·lo wordt gekenmerkt door frisse citrusnoten, groene appel, subtiele kruidigheid en florale accenten, vaak aangevuld met tonen van lichte amandel of venkel. In de mond komt Xarel·lo naar voren met aantrekkelijke frisheid, een volle body en opvallende mineraliteit, waardoor de wijn levendig en evenwichtig is.

De voornaamste teeltgebieden zijn Penedès en andere delen van Catalonië, waar de druif zich uitstekend aanpast aan het mediterraan klimaat en kalkrijke bodems. Xarel·lo wordt traditioneel gebruikt in blend voor Cava, maar wint terrein als monocepage voor expressieve, elegante witte wijnen, zowel jong als op hout gerijpt.

Typische wijnstijlen zijn droge, aromatische witte wijnen met frisse zuren en mousserende wijnen met fijne structuur. Xarel·lo past uitstekend bij gerechten zoals schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, tapas met zeevruchten, milde kazen en mediterrane groentegerechten. Ook combineert hij prachtig met paella en lichte gevogeltegerechten, dankzij zijn frisse en levendige karakter.