Mousserende wijnen Cava Mas d'Ancosa

Viniou-recensies

Mas d’Ancosa Cava Brut is een sprankelende en frisse mousserende wijn uit de prachtige regio Catalonië in Spanje. Deze cava, zonder jaargang (non millésimé), wordt traditioneel gemaakt van inheemse druivenrassen als Macabeo, Xarel-lo en Parellada, die samen zorgen voor een aromatisch palet en levendige zuren. De wijn ondergaat de tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle, zoals ook in Champagne gebeurt. Dit zorgt voor elegante, fijne belletjes en een verfijnde mousse. De wijn is als brut geclassificeerd, wat een droge stijl betekent met subtiele tonen van citrusfruit, groene appel, witte bloemen en lichte toast- en amandelnuances dankzij de rijping op de gistcellen.

Catalonië is een dynamische Spaanse wijnregio met een Mediterraans klimaat, waarbij hete zomers en milde winters zorgen voor uitstekende rijpingsomstandigheden. De kalkrijke kleigronden rond de Penedès – de bakermat van cava – dragen bij aan de frisheid en mineraliteit van deze mousserende wijnen. Catalonië kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar cava werd pas vanaf het einde van de 19e eeuw geproduceerd, geïnspireerd door Franse bubbels. Inmiddels geldt cava als een feestelijk symbool van Spaanse levenslust.

Bij een frisse en droge mousserende wijn als de Mas d’Ancosa Cava Brut passen lichte, verfijnde gerechten. Serveer ‘m als aperitief met tapas zoals calamares, gegrilde gamba’s of jamón ibérico. Ook klassieke Spaanse gerechten als pa amb tomàquet (geroosterd brood met tomaat), vissoep of een frisse schaal met zeevruchten komen bijzonder goed tot hun recht. Probeer hem bij sushi of zachte geitenkaas voor een eigentijdse twist.

Schenk deze wijn gekoeld, tussen de 6 en 8°C, om optimaal te genieten van zijn levendige bubbels en finesse. Gebruik bij voorkeur hoge, slanke glazen om het aromatische karakter te accentueren.