De druivensoort Juhfark

Juhfark is een inheemse Hongaarse druivensoort die vooral gecultiveerd wordt in de wijnregio Somló, in het westen van Hongarije. Deze unieke variëteit staat bekend om zijn uitgesproken aromatische profiel, met tonen van citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, aangevuld met rijpe peer, groene appel en subtiele minerale accenten, typerend voor vulkanische bodems. In de smaak onthult Juhfark zijn kracht: uitgesproken frisheid, een stevige zuurgraad en een evenwichtige body, soms met licht kruidige hinten en een langdurige afdronk.

De belangrijkste productie vindt plaats in de regio Somló, waar de vulkanische bodem het minerale karakter van de wijn benadrukt. Juhfark wordt doorgaans droog gevinifieerd, waarbij het frisse, pure fruit behouden blijft. Sommige producenten experimenteren ook met vatrijping en late oogst, wat zorgt voor extra complexiteit.

Juhfark is uitstekend te combineren met gerechten zoals gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, frisse salades, lichte kazen en gerechten met Aziatische invloeden. Zijn levendige zuren en minerale toets vormen een perfecte balans bij rijkere, kruidige of licht zoute gerechten.