Wijnen McLaren Vale Mitolo - Savitar - 2004

Viniou-recensies

Mitolo Savitar 2004 uit McLaren Vale is een indrukwekkende Australische rode wijn die vooral uit het druivenras Shiraz bestaat. Deze cuvée komt uit een exceptioneel warme jaargang en wordt gekenmerkt door zijn diepe robijnrode kleur en intense aromaprofiel. In de neus domineren geuren van rijpe zwarte bessen, pruimen, zoethout en zwarte peper, met subtiele tonen van cederhout en chocolade door de rijping op eikenhouten vaten. De smaak is krachtig en geconcentreerd, met zijdeachtige tannines en een lange, weelderige afdronk waarin het fruit mooi wordt ondersteund door een verfijnde kruidigheid.

McLaren Vale, gelegen in Zuid-Australië, geniet van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. De bodems in deze regio zijn zeer gevarieerd, met onder meer leisteen, klei en kalksteen, waardoor wijnen met veel diepgang en structuur ontstaan. McLaren Vale staat bekend als een van de oudste en meest betrouwbare wijngebieden van Australië, met een geschiedenis die teruggaat tot het midden van de 19e eeuw. Hier worden vooral krachtige rode wijnen geproduceerd, waarbij Shiraz de absolute ster is, gevolgd door Cabernet Sauvignon en Grenache.

Mitolo Savitar 2004 is een wijn die uitstekend samengaat met stevige gerechten. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees met rozemarijn, gestoofde runderschenkel of een klassieke Australische barbecue met rijk gekruide steaks. Ook past hij goed bij halfharde kazen, gegrilde groenteschotels of aubergine uit de oven met Parmezaanse kaas, wat de kruidigheid van de wijn mooi accentueert.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan de wijn een uur van tevoren te karaferen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Serveer Mitolo Savitar 2004 op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de rijke fruittonen en de elegante houttonen het beste tot hun recht en ervaar je deze krachtige Shiraz op zijn hoogtepunt.