Wijnen Niet gespecificeerd Penfolds - Bin 8 Shiraz Cabernet - 2020

Viniou-recensies

Penfolds Bin 8 Shiraz Cabernet 2020 is een prachtige rode blend uit Zuid-Australië, waarin de kracht van Shiraz en de elegantie van Cabernet Sauvignon naadloos samenkomen. Dit wijnhuis behoort tot de meest iconische van Australië, met een geschiedenis die teruggaat tot het midden van de negentiende eeuw. De druiven voor Bin 8 worden geselecteerd van verschillende wijngaarden in Zuid-Australië, wat complexiteit en balans oplevert. De wijn rijpt deels op eikenhout, waardoor hij naast volle fruittonen van zwarte bessen, pruimen en kersen ook een vleugje vanille, tabak en specerijen krijgt. 2020 was een uitdagend, vrij droog wijnjaar, doch met een levendige frisheid en geconcentreerde aroma’s als resultaat.

Zuid-Australië staat internationaal bekend om zijn diverse terroirs en gunstige mediterrane klimaat, met warme dagen en koele nachten. Het goede behoud van zuren in de druiven en de lange rijpingsperiode zorgen voor complexe, rijpe wijnen met frisheid. Penfolds heeft als pionier een grote bijdrage geleverd aan de Australische wijnbouw, met blends over verschillende regio's heen – een typisch en gewaardeerd Australisch kenmerk. De kalkrijke bodems en het omliggende heuvelgebied dragen bij aan de intense expressie en structuur van de wijnen.

Deze stevige wijn past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals lamsbout, gegrilde steaks of langzaam gegaarde runderschenkel. Hij zal het eveneens goed doen bij stoofpotten of wild met een kruidige saus. Voor een regionale touch serveer je hem bij Australische gerechten als BBQ-schouder van lam of een pittige beef pie. Ook belegen kazen en stevige vegetarische schotels zoals linzencurry’s zijn een goede combinatie.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Karafleren gedurende een uurtje is aan te bevelen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Dit zorgt ervoor dat zowel het fruit als de kruidige en houtachtige tonen mooi in balans zijn tijdens de degustatie.