Norman Hardie uit Prince Edward County staat bekend om zijn elegante en verfijnde benadering van wijnmaken, waarbij het koele klimaat van Ontario optimaal wordt benut. De cuvée uit 2021 is een rode wijn die typisch de frisheid en mineraliteit weerspiegelt die kenmerkend zijn voor deze regio, mede dankzij laag rendement en zorgvuldige handmatige oogst. Hoewel er geen eenduidige bevestiging is over de gebruikte druivenrassen, legt Norman Hardie vaak de nadruk op Bourgondische variëteiten, waardoor je een wijn mag verwachten met een levendige zuurgraad, bescheiden alcoholgraad en genuanceerde aroma’s. De vinificatie gebeurt doorgaans met respect voor het natuurlijke karakter van het terroir, gebruikmakend van een minimale interventie-approach.
Prince Edward County is een relatief jonge wijnstreek in Canada, maar heeft zich razendsnel op de kaart gezet dankzij zijn kalkrijke bodems en het unieke microklimaat dat het mogelijk maakt karaktervolle wijnen te produceren. De nabijheid van Lake Ontario zorgt voor verkoeling, waardoor de rijpingsperiode van de druiven wordt verlengd en frisheid behouden blijft. De geschiedenis van wijnbouw in dit gebied is nog niet heel lang, maar sinds de jaren ’90 floreert de regio met producenten als Norman Hardie die zich onderscheiden door terroirgetrouwe expressies.
Een wijn als deze uit een koel klimaat met een minerale ondertoon en frisse structuur past bijzonder goed bij verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde eendenborst, een lamskotelet met verse kruiden, of paddenstoelenrisotto. Ook regionale Canadese gerechten zoals een stoofpot van wild of een geroosterde zalmfilet zouden de levendige zuren en complexiteit mooi aanvullen.
Schenk deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 15-17°C, zodat zijn frisse fruitaroma’s en elegante mineraliteit volledig tot uiting komen. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar laat de wijn gerust even ademen na openen voor een optimale smaakbeleving.
