Viniou-recensies
Casillero del Diablo uit de Maipo Valley in Chili is een emblematische rode wijn die bekend staat om zijn toegankelijke stijl en betrouwbare kwaliteit. Hoewel deze fles geen specifieke jaargang vermeldt, bouwt het huis verder op een traditie van elegante blends, vaak met cabernet sauvignon als belangrijk druivenras, ondersteund door merlot of carménère, afhankelijk van de botteling. De Maipo Valley biedt ideale omstandigheden voor het verbouwen van blauwe druiven: warme dagen, koele nachten en een goede luchtstroom vanuit de Andes. Deze factoren zorgen samen voor wijnen met een mooie balans tussen rijpe fruitigheid, zachte tannines en een frisse structuur. De vinificatie draait om het bewaren van fruitige aroma’s en zachte mondgevoel, resulterend in toegankelijke, soepele rode wijn met tonen van zwarte bessen, pruimen, een vleugje vanille en subtiele kruiden dankzij een korte rijping op eikenhout.
De Maipo Valley is het hart van de Chileense wijnbouw, met een geschiedenis die teruggaat tot de koloniale tijd. De regio is beroemd om haar diepe, alluviale bodems, perfect voor cabernet sauvignon, die structuur en finesse levert, maar ook andere druivenrassen doen het hier goed. Het mediterrane klimaat met droge zomers, milde winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht levert druiven met veel aroma en een levendige aciditeit – precies wat je terugproeft in deze wijn.
Qua wijn-spijscombinaties is deze Casillero del Diablo bijzonder veelzijdig. Door zijn rijpe, zachte karakter past hij uitstekend bij gerechten als gegrild rood vlees, lamskoteletjes of geroosterde kip. Ook bij Zuid-Amerikaanse klassiekers als empanadas met rundvlees of een stoofpotje chili con carne komt hij goed tot zijn recht. Kazen met een licht pittig karakter, zoals Manchego of oude Goudse, zijn eveneens mooie begeleiders.
Voor een optimale proefervaring raad ik aan deze wijn licht te koelen en te serveren op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Laat de fles eventueel een half uurtje ademen voor het schenken, zodat de aroma’s zich ten volle kunnen ontwikkelen. Zo geniet je optimaal van deze Chileense klassieker.
