Viniou-recensies
Casillero del Diablo 2020 uit Maipo Central is een emblematische rode wijn afkomstig uit de Maipo-vallei in Chili. Deze wijn wordt geproduceerd door het gerenommeerde huis Concha y Toro, onder het label Casillero del Diablo. Hoewel de specifieke blend niet is opgegeven, staat dit huis bekend om krachtige wijnen op basis van Cabernet Sauvignon, Merlot of Carmenère. De 2020-jaargang profiteert van het warme, droge klimaat van Maipo, waardoor de druiven optimaal rijpen en de wijn zich kenmerkt door rijpe aroma’s van zwarte bessen, pruimen, subtiele kruiden en een vleugje vanille afkomstig van houtrijping. In de mond biedt deze wijn een stevige structuur met soepele tannines en een lange, aangename afdronk.
De Maipo-vallei is een van Chili’s oudste en meest prestigieuze wijngebieden, bekend als de bakermat van de Chileense wijnbouw. De regio ligt ten zuiden van Santiago, aan de voet van het Andesgebergte, en geniet van een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten. De bodems bestaan voornamelijk uit zand, klei en leem met goede drainage, wat ideaal is voor het produceren van complexe en geconcentreerde rode wijnen. Door de ligging tussen bergen en oceaan krijgen de druiven extra frisheid en diepgang, wat Maipo-wijnen een uitgesproken karakter geeft.
Casillero del Diablo rood past uitstekend bij geroosterd vlees, lamskoteletten, rijke stoofgerechten en kruidige gerechten zoals chili con carne. Ook traditionele Chileense gerechten zoals pastel de choclo (maïsschotel met gehakt) of empanadas met rundvlees vormen een prachtige combinatie. De ronde tannines en fruitige tonen brengen balans bij hartige en licht gekruide maaltijden.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn indien mogelijk een half uur van tevoren ademen. Zo komen de aroma’s en smaaklagen het beste tot hun recht en kan er ten volle van deze Chiliens klassieker genoten worden.
