Viniou-recensies
Casillero del Diablo 2022 uit de Maipo Central is een emblematische Chileense rode wijn, typisch op basis van cabernet sauvignon, hoewel het etiket geen blend vermeldt. De wijn is gemaakt van druiven die afkomstig zijn van de Maipo-vallei, een gebied dat internationaal bekend staat om zijn kwaliteitsvolle rode wijnen. In het glas presenteert deze wijn zich diep robijnrood, met uitnodigende aroma’s van zwarte bessen, pruimen en subtiele toetsen van cacao en vanille afkomstig van houtlagering. In de mond proef je rijp, sappig fruit en zachte tannines, met net genoeg fraîcheur die de Chileense zon balanceert en zo voor elegantie en drinkplezier zorgt.
De Maipo-vallei is één van de oudste en meest gerenommeerde wijnregio’s van Chili. Gelegen ten zuiden van Santiago, profiteert deze regio van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en koele nachten dankzij de nabijheid van de Andes. De bodems zijn overwegend alluviaal en rijk aan mineralen, wat bijdraagt aan de goede drainage en de expressiviteit van de druiven. De combinatie van terroir en klimaat zorgt ervoor dat rode druiven, vooral cabernet sauvignon, hier optimaal tot hun recht komen. De Maipo-vallei wordt vaak gezien als de bakermat van de Chileense wijnindustrie vanwege haar lange geschiedenis en reputatie van kwaliteit.
Qua gastronomie biedt deze wijn een breed scala aan mogelijkheden. Klassiekers als gegrilde entrecote, lamskoteletjes of gestoofde runderschotel komen uitstekend tot hun recht bij deze wijn. Ook regionale Chileense gerechten zoals pastel de choclo (maïstaart met rundvlees) of empanadas met gekruid rundvlees zijn een heerlijke combinatie. De structuur en frisheid van de wijn zorgen ervoor dat hij ook past bij pittige kazen of gegrilde groenten.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze Casillero del Diablo te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafleer de wijn een half uur voorafgaand aan het schenken om het fruit en de zachte houtinvloeden mooi tot hun recht te laten komen. Zo geniet je volop van dit smaakvolle stukje Chili in je glas.
