De Concha y Toro Casillero del Diablo Reserva uit 2022 is een emblematische rode wijn afkomstig uit de Maipo Valley, een van de meest gerenommeerde wijnregio’s van Chili. Deze cuvée is een blend, doorgaans gedomineerd door Cabernet Sauvignon, soms aangevuld met Merlot of Carmenère, wat voor een intens en evenwichtig profiel zorgt. Het wijnjaar 2022 biedt een frisse uitstraling met levendige zuren dankzij het relatief koele groeiseizoen, wat de aromatische complexiteit ten goede komt. De vinificatie combineert moderne technieken met traditionele methodes, resulterend in een wijn met geconcentreerde aroma’s van donker fruit zoals zwarte bessen en pruimen, omlijst door subtiele hints van cederhout, vanille en specerijen van de houtrijping.
De Maipo Valley wordt vaak beschouwd als de wieg van de Chileense wijnbouw. Gelegen vlak bij Santiago, profiteert deze regio van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en koele nachten die essentieel zijn voor het behoud van de frisheid en zuurgraad in de druiven. De alluviale bodems, rijk aan grind en zand nabij de rivieren, zorgen voor een goede drainage en dragen bij aan de elegantie en structuur van de wijnen. Historisch gezien heeft de Maipo Valley sinds de negentiende eeuw een voortrekkersrol gespeeld in het produceren van kwaliteitswijnen, mede dankzij de introductie van Franse druivenrassen.
De Casillero del Diablo Reserva is een uitstekende keuze bij gegrild rood vlees, zoals entrecote of lamskoteletjes, maar doet het ook bijzonder goed bij stoofgerechten of gerechten met pepersaus. Probeer hem eens bij een Chileense pastel de choclo of een rijke empanada de pino voor een authentieke combinatie. Ook bij harde kazen zoals manchego of oude Hollandse kaas komt deze wijn prachtig tot zijn recht.
Voor een optimale smaakbeleving serveer je deze wijn het best op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de fles ongeveer een uur voor het schenken te ontkurken, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. Zo geniet je optimaal van de charmante expressie van deze Chileense klassieker.
