Viniou-recensies
Deze Casillero del Diablo Reserva 2023 van wijnhuis Concha y Toro is een klassieke Chileense rode wijn uit de Maipo Central-appellatie in de Maipo-vallei. De wijn is een assemblage, wat wil zeggen dat hij samengesteld is uit verschillende druivenrassen – typisch voor deze cuvée zijn Cabernet Sauvignon en Carmenère, soms aangevuld met bijvoorbeeld Syrah of Merlot. De druiven worden geselecteerd van wijngaarden verspreid in de Maipo-vallei, bekend om hun optimale rijpingscondities. Casillero del Diablo Reserva ondergaat een rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en zachtheid. Het resultaat is een wijn met tonen van rijpe zwarte bessen, pruimen en subtiele hints van vanille, koffie en specerijen afkomstig van de houtrijping. In de mond presenteert de wijn zich krachtig maar elegant, met soepele tannines en een mooie balans tussen fruit en hout.
De Maipo-vallei is de bakermat van de Chileense wijnbouw en staat internationaal bekend voor zijn karaktervolle rode wijnen. Het mediterrane klimaat met warme, droge zomers en koele nachten bevordert een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, waardoor aroma's en zuren goed behouden blijven. De bodems zijn over het algemeen arm en goed gedraineerd, bestaande uit alluviale afzettingen, wat de wortels dwingt diep te gaan en bijdraagt aan de concentratie en mineraliteit van de wijn. De regio heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 19de eeuw, toen Franse druivenrassen werden geïntroduceerd.
Bij deze wijn passen krachtige gerechten zoals gegrild rood vlees, gebraden lamskoteletjes of stoofpotten op basis van rund of wild. Ook bij regionale Chileense gerechten als pastel de choclo (Chileense ovenschotel met maïs en gehakt) of empanadas met rundvlees komt de wijn mooi tot zijn recht. Gerijpte, harde kazen vormen eveneens een fijne combinatie met de structuur en het fruit van deze wijn.
Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op 16-18°C. Dekanteer eventueel een halfuur voor het schenken om de aroma’s volledig te laten openbloeien. De wijn kan jong gedronken worden, maar heeft ook nog enkele jaren potentieel om zich verder te ontwikkelen in de fles.
