Viniou-recensies
De Concha y Toro Casillero del Diablo Reserva Blanc 2022 uit de Maipo Central in Chili is een verfrissende witte wijn die de expressie van het Chileense terroir prachtig weergeeft. Voor deze cuvée worden doorgaans druiven als Sauvignon Blanc of Chardonnay gebruikt, die bekend staan om hun frisheid en aromatische intensiteit. Het wijnjaar 2022 was in de Maipo Valley relatief koel, wat resulteerde in een mooie balans tussen rijpheid en zuren. De vinificatie vindt bij Concha y Toro plaats met moderne technieken die gericht zijn op het behouden van de primaire aroma’s van het fruit – denk aan citrus, groene appel en tropisch fruit, eventueel aangevuld met lichte florale tonen.
Maipo Valley is een van de meest gerespecteerde wijnregio’s van Chili, gelegen aan de voet van de Andes. Het klimaat is mediterraan met warme dagen en koele nachten, wat de druiven helpt hun frisheid te behouden en tegelijkertijd een goede rijping mogelijk maakt. De invloed van de nabijgelegen bergen zorgt voor een gematigde temperatuur en regelmatige wind, waardoor de druiven gezonder blijven. De bodem is doorgaans alluviaal, rijk aan mineralen, wat bijdraagt aan de elegantie en de typisch minerale ondertoon van de wijnen uit deze regio. Maipo heeft een lange wijngeschiedenis: het is het hart van de Chileense wijnbouw sinds de 19e eeuw en staat bekend om zijn consistente kwaliteit.
De stijl van deze witte wijn – levendig, droog en aromatisch – combineert uitstekend met frisse voorgerechten zoals ceviche, vegetarische salades met citrusvinaigrette of gegrilde vis zoals zeebaars met een salsa van koriander en limoen. Regionale Chileense gerechten zoals pastel de jaiba (krab uit de oven) passen er eveneens goed bij. Voor de liefhebbers van Europees eten is het ook een aanrader naast geitenkaas, lichte pasta’s met groente, of schaal- en schelpdieren.
Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn te serveren rond de 8-10°C. Op deze temperatuur komen de fruitige en florale aroma's mooi tot hun recht zonder dat de frisheid verloren gaat. Open de fles vlak voor het schenken zodat het bouquet zich kan ontvouwen en geniet van deze expressieve Chileense witte wijn.
