Viniou-recensies
De Concha y Toro Casillero del Diablo Reserva uit 2016 is een droge witte wijn die zijn oorsprong vindt in de befaamde Maipo Valley in Chili. Deze wijn is samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde druivenrassen die typisch zijn voor de regio, waarbij vooral sauvignon blanc, chardonnay of semillon vaak als basis dienen. 2016 was een gematigd jaar in Maipo, wat heeft geleid tot een wijn met mooie frisheid en een goede balans tussen zuren en fruit. De vinificatie vindt plaats met moderne technieken die gericht zijn op het behouden van het aromatisch potentieel van de druiven, wat zich vertaalt in heldere citrus- en tropische fruittonen, ondersteund door een levendige mineraliteit.
Maipo Valley is een van Chili’s oudste en belangrijkste wijnbouwgebieden. Gelegen aan de voet van het Andesgebergte profiteert deze regio van een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, wat de ontwikkeling van complexe aroma’s en een goede zuurgraad bevordert. De bodems bestaan voornamelijk uit zand, grind en klei, wat de drainage verbetert en de wijnstokken dwingt diep te wortelen op zoek naar voedingsstoffen. Historisch gezien is Maipo beroemd om zijn kwalitatief hoogstaande wijnen en wordt vaak beschouwd als het hart van de Chileense wijnindustrie.
Bij deze frisse, fruitige witte wijn passen gerechten zoals gegrilde kabeljauw met een limoensaus, ceviche van witvis of een salade met zeevruchten. Ook wit vlees, bijvoorbeeld kip met verse groenten uit de regio, komt uitstekend tot zijn recht naast deze wijn. Wil je voor een traditioneel Chileense combinatie gaan, dan is een salade met abalone, avocado en limoensap een perfecte keuze.
Voor de optimale beleving schenk je deze Casillero del Diablo Reserva op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de aroma’s van rijp citrusfruit en de subtiele mineraliteit volledig tot hun recht, en blijft de wijn heerlijk verfrissend in het glas.
