Mousserende wijnen Maipo Central Casillero del Diablo - Devil's Brut

Viniou-recensies

Casillero del Diablo Cuvée Devil’s Brut is een Chileense mousserende wijn uit de Maipo Central-regio, vervaardigd door het beroemde wijnhuis Casillero del Diablo. Deze non-vintage Brut wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, wat zorgt voor fijne, elegante bubbels en een verfijnde mousse. De precieze blend is niet gespecificeerd, maar gewoonlijk worden voor dergelijke Chileense cuvées een combinatie van druiven zoals Chardonnay en Pinot Noir gebruikt, die samen zorgen voor een mooie balans tussen frisheid en structuur. De wijn oogt helder lichtgeel, met groene reflecties, en presenteert zich in een klassieke 75cl-fles.

De Maipo Vallei wordt vaak beschouwd als het hart van de Chileense wijnbouw. Dit gebied heeft een mediterraan klimaat, met warme, droge zomers en relatief koele nachten, waardoor druiven hier langzaam en gelijkmatig rijpen. De grond bestaat voornamelijk uit alluviale bodems met een combinatie van zand, slib en grind. Dit terroir biedt ideale omstandigheden voor zowel stille als mousserende wijnen. De wijncultuur in Maipo kent een lange geschiedenis, teruggaand tot de 16e eeuw, en het gebied geniet een internationale reputatie vanwege zijn constante kwaliteit.

Als het gaat om foodpairing is deze sprankelende Brut bijzonder veelzijdig. Door zijn frisse zuren en levendige mousse schittert deze wijn als aperitief. Hij past daarnaast uitstekend bij oesters en andere rauwe schelpdieren, gegrilde witvis, ceviche of sashimi. Ook bij lichte voorgerechten zoals een salade met citrus, geitenkaas of frisse groenten, komt de wijn prachtig tot zijn recht. Wil je het regionaal houden, combineer hem dan eens met Chileense empanadas gevuld met zeevruchten of kip.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze Cuvée Devil’s Brut te serveren op een temperatuur tussen de 6-8°C. Zo blijven de aroma’s fris en de mousse levendig. Gebruik bij voorkeur elegante flûtes om de fijne bubbels en de subtiele geur tot hun recht te laten komen. Deze wijn is bedoeld om jong te drinken, wanneer hij op zijn fruitigst en verfrissendst is.