Wijnen Maulevallei Garage Wine Co - Phoenix Ferment - 2022

Viniou-recensies

Garage Wine Co Cuvée Phoenix Ferment 2022 is een witte wijn afkomstig uit de Maule Valley in Chili. Deze cuvée weerspiegelt het ambachtelijke karakter van het huis, waar kleinschalige productie en respect voor terroir centraal staan. Hoewel niet alle exacte druivensoorten van deze blend altijd openbaar worden gemaakt door het huis, bevat deze wijn vaak een combinatie van typisch Chileense en Franse druivenrassen, wat resulteert in een complexe en expressieve stijl. De 2022 jaargang profiteert van een relatief koel groeiseizoen, wat de frisheid en aromatische intensiteit ten goede komt. Voor de vinificatie worden druiven met de hand geplukt en spontaan vergist, meestal deels op oude vaten en deels in inox, om het pure fruit en de fijne mineraliteit te behouden.

De Maule Valley is een van de oudste en meest gerespecteerde wijnregio’s van Chili, met een wijnbouwtraditie die teruggaat tot de 16e eeuw. De regio heeft een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en koele nachten, wat ideaal is om een goede zuurgraad in de druiven te behouden. De bodem bestaat voornamelijk uit oude alluviale afzettingen, klei en graniet, wat in de wijnen vaak een mooie mineraliteit en structuur oplevert. Garage Wine Co werkt met oude wijngaarden en werkt op duurzame wijze, wat het unieke karakter van hun wijnen versterkt.

Bij deze elegante, droge witte wijn passen gerechten die de frisheid en veelzijdigheid van de wijn mooi ondersteunen. Denk aan gegrilde schaal- en schelpdieren zoals garnalen of coquilles, witvis met een citrusachtige saus, of een salade met geitenkaas en verse kruiden. Ook lokale Chileense gerechten zoals ceviche of empanadas de mariscos zijn passende keuzes. De wijn heeft genoeg structuur om ook bij gevogelte of vegetarische gerechten met groene groenten tot zijn recht te komen.

Voor de optimale beleving serveer je deze wijn het beste koel, tussen de 8 en 10°C. Zo komen de frisse aroma’s, levendige zuren en subtiele mineraliteit volledig tot hun recht zonder dat de complexiteit verloren gaat. Dekanteren is niet nodig, maar laat de wijn gerust even ademen in het glas voor een optimale expressie van de smaken.