Wijnen Maulevallei Concha y Toro - Don Melchor - 2006

De Cuvée Don Melchor 2006 van het bekende domein Concha y Toro uit de Maule Valley, Chili, is een assemblagewijn die zich presenteert als een krachtig en elegant rood met een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Deze cuvée bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon, soms aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc of andere druivensoorten, afhankelijk van het exacte millésime. Het jaar 2006 kenmerkt zich door zijn uitstekende balans tussen fruitigheid en structuur. Tijdens het vinificatieproces worden de druiven met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Na de gisting volgt een lange rijping op eikenhouten vaten, vaak van Franse origine, wat zorgt voor een subtiele invloed van hout en een verfijnde complexiteit.

De Maule Valley is een van de oudste en meest gerenommeerde wijngebieden van Chili. Gelegen ten zuiden van Santiago, wordt de regio gekenmerkt door een gematigd mediterraan klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit bevordert de langzame rijping van de druiven en zorgt voor een mooie balans tussen suiker en zuren. De bodems zijn gevarieerd, meestal steenachtig en arm, wat ideaal is voor de productie van kwalitatieve rode wijnen met een expressief karakter. De Maule Valley heeft een rijke geschiedenis in de Chileense wijnbouw en staat bekend om zijn traditionele technieken gecombineerd met moderne innovaties.

Wat betreft spijscombinaties is de Cuvée Don Melchor 2006 een uitstekende partner voor geroosterd rood vlees zoals entrecote of lamsbout, wildgerechten of stevige stoofschotels. Ook bij rijk smakende kazen zoals Manchego of Comté komt deze wijn volledig tot zijn recht. Voor een regionale touch is het aan te raden om de wijn te serveren bij een Chileense asado (gegrild vlees) of stoofpotten op basis van rundvlees en bonen.

Voor een optimale smaakervaring raad ik aan deze wijn te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma's van cassis, zwarte kers, tabak, leer en het discrete hout volledig tot hun recht, en wordt de tanninestructuur mooi afgerond. Een schitterende keuze voor een bijzondere gelegenheid of voor verdere rijping in de kelder.