Wijnen Niet gespecificeerd Chaku - 2017

Viniou-recensies

Chaku 2017 is een Chileense rode wijn afkomstig uit de Wimemdo Valley, een nog relatief onbekende maar veelbelovende wijnregio in Chili. Deze wijn is droog en kenmerkt zich door een diepe rode kleur. Hoewel het gebruikte druivenras niet gespecificeerd is, zijn in deze regio met name Cabernet Sauvignon, Merlot en Carménère populair. Het wijnjaar 2017 was in Chili bijzonder gunstig, met een warme zomer en voldoende koelte tijdens de nachten, wat resulteert in optimaal rijpe druiven met een mooie balans tussen frisheid en kracht. De vinificatie is doorgaans modern, met zorg voor de expressie van het fruit en behoud van de natuurlijke zuurgraad in de wijn, wat leidt tot wijnen die enerzijds gul en tegelijk elegant zijn.

De Wimemdo Valley ligt centraal in Chili, waar het klimaat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Andes en de verkoelende wind van de Stille Oceaan. De bodem in deze vallei bestaat vooral uit alluviale afzettingen met delen klei en fijn zand, waardoor wijnen vaak een minerale toets ontwikkelen en druiven goed kunnen rijpen zonder hun frisheid te verliezen. De Chileense wijnbouw heeft een rijke geschiedenis dankzij de Franse immigranten in de 19e eeuw, wat nog altijd terug te proeven is in de stijl van de wijnen en de gebruikte druivenrassen.

Deze droge rode wijn leent zich uitstekend voor combinatie met diverse gerechten. De volle, maar evenwichtige structuur past goed bij gegrild rood vlees, stoofschotels met lam of rund en kruidige ovenschotels. Typisch Chileense gerechten als pastel de choclo of empanadas met rundvlees zijn eveneens een mooie match. Voor kaasliefhebbers zijn pittige kazen zoals manchego of oude kaas aan te raden.

Schenk de Chaku 2017 bij een temperatuur van 16-18°C om zijn fruitaroma’s en soepele tannines het best tot hun recht te laten komen. Karaferen gedurende een half uur voor het serveren kan de wijn nog toegankelijker maken en het bouquet verder openen. Geniet van deze mooie expressie uit de Wimemdo Valley!