Wijnen Baden Weingut Knab - Schlangeneck - 2021

Viniou-recensies

De Weingut Knab Cuvée Schlangeneck 2021 uit Baden is een verfijnde rode wijn afkomstig uit een dynamisch wijngebied in Zuid-Duitsland. Deze cuvée bestaat doorgaans uit druiven als Spätburgunder (Pinot Noir) en mogelijk Lemberger of Dornfelder, wat zorgt voor een mooie balans tussen fris fruit, elegante zuren en een lichte kruidigheid. Het wijnjaar 2021 kenmerkte zich door een relatief koel en vochtig klimaat in Baden, wat bijdroeg aan verfijnde aroma’s, levendige zuren en een uitgesproken frisheid in de wijn. De cepagevergisting en een zorgvuldige rijping op kuip en mogelijk op barrique geven deze wijn een toegankelijke structuur, rondheid en subtiele houttonen zonder de frisheid te versnijden.

Baden is het meest zuidelijk gelegen wijngebied van Duitsland, gelegen aan de rechteroever van de Rijn en begrensd door het Zwarte Woud. Het gebied geniet van een bovengemiddeld aantal zonuren en een zacht, warm klimaat dat uitstekend geschikt is voor blauwe druivenrassen als Spätburgunder. De bodems variëren van löss, kalksteen, vulkanisch gesteente en klei, waardoor de wijnen vaak een mineralige toets en een goede complexiteit tonen. Baden kent een rijke wijntraditie met invloeden uit zowel Duitsland als nabijgelegen Elzas en Zwitserland; het is vooral geliefd voor zijn elegante en verfijnde rode wijnen.

Wat de bediening betreft, past deze Cuvée Schlangeneck uitstekend bij licht gegrilde roodvleesgerechten, stoofpotjes van kalf of rund, of zelfs bij gevogelte zoals fazant of eend. Een klassiek regionaal gerecht als Badischer Sauerbraten met knoedels zal de structuur en het subtiele fruit van de wijn perfect aanvullen. Ook bij paddenstoelenrisotto of zachte kazen uit de regio komt de wijn mooi tot zijn recht.

Om optimaal van deze wijn te genieten, raad ik aan om hem licht gekoeld te serveren, bij voorkeur tussen 14-16°C. Karafeer desgewenst kort om de aroma’s extra tot hun recht te laten komen. Zo biedt de wijn het mooiste samenspel van fruit, zuren en kruidigheid.