Wijnen Baden Salwey - Sieben Winter - 2016

Viniou-recensies

De Salwey Cuvée Sieben Winter 2016 is een interessante en veelzijdige witte wijn uit Baden, een streek die bekend staat om zijn elegante en expressieve wijnen. Deze Cuvée is het resultaat van de zorgvuldige combinatie van verschillende witte druivensoorten, zorgvuldig geselecteerd uit de beste wijngaarden van het domein. Hoewel het etiket niet exact de gebruikte druiven meldt, is het gebruikelijk dat in Baden blends worden gemaakt met onder andere Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) en wellicht Chardonnay. 2016 wordt in Baden herinnerd als een jaar met relatief koele en natte omstandigheden tijdens het groeiseizoen, die een frisse zuurgraad en een levendig aroma in de wijnen hebben bevorderd. Salwey staat bekend om zijn precieze vinificatie: uitsluitend handmatige oogst, zachte persing, gedeeltelijke rijping op grote houten vaten en een minimale interventie om de expressie van het terroir te behouden.

De Baden-regio ligt in het zuiden van Duitsland, langs de westelijke oever van de Rijn en aan de uitlopers van het Zwarte Woud. Het warme, zonnige klimaat – een van de mildste van Duitsland – in combinatie met diverse bodems, van löss en kalksteen tot vulkanisch gesteente, geeft de wijnen hun kenmerkende rijpheid, finesse en mineraliteit. De wijnbouwtraditie gaat in Baden terug tot de Romeinse tijd, wat zorgt voor een rijke combinatie van ervaring en innovatie.

Wat betreft de gastronomie is deze cuvée bijzonder veelzijdig. De levendige zuren en subtiele houttonen maken deze wijn uitermate geschikt bij gerechten zoals gegrilde forel uit het Zwarte Woud, verse asperges met botersaus, of een lichte salade met geitenkaas en noten. Ook bij regionale Flammkuchen of een romige risotto komt hij goed tot zijn recht. De wijn past daarnaast verrassend goed bij Aziatische gerechten op basis van vis of schaal- en schelpdieren.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo blijven de frisse aroma’s behouden en komt de rondeur van de cuvée mooi naar voren. U kunt de wijn karafferen voor extra expressie, zeker wanneer hij net is geopend. Geniet van deze elegante Baden-blend!