Wijnen Moezel Dr. Pauly-Bergweiler - 2016

Viniou-recensies

De Dr. Pauly-Bergweiler Mosel 2016 is een klassieke Duitse witte wijn afkomstig uit een van de meest gerenommeerde wijnregio’s ter wereld: de Mosel. Deze wijn is gemaakt van de rieslingdruif, hét visitekaartje van de streek. Het jaar 2016 heeft in de Mosel geleid tot wijnen met een mooie balans tussen rijpheid en frisheid, dankzij een relatief koel groeiseizoen gevolgd door een warme nazomer. De riesling uit dit jaar kenmerkt zich door zijn levendige zuurgraad, een elegante mineraliteit en subtiele fruittonen van groene appel, citrus en soms witte perzik. In de kelder worden de druiven vaak voorzichtig geperst en opgevoed op roestvrijstalen vaten om de puurheid en frisheid van het druivensap te behouden. Dr. Pauly-Bergweiler staat bekend om zijn precieze en elegante stijl, waarbij het karakter van het terroir volledig tot uiting komt: leisteenbodems die zorgen voor een uitgesproken mineraliteit in de wijn.

De Mosel is een streek met een fascinerend wijnverleden; het is een van de oudste wijngebieden van Europa, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het unieke terroir bestaat uit steile hellingen met leisteenrijke grond, ideaal om warmte vast te houden in dit voornamelijk koele, gematigde klimaat. Die combinatie van bodem en klimaat zorgt ervoor dat de rieslingdruif hier uitmuntende resultaten levert, met wijnen die zowel verfijnd als langlevend zijn.

Deze droge riesling laat zich uitstekend combineren met fris-zure gerechten, zoals ceviche, sushi, Aziatische gerechten met limoen en koriander, maar ook bij traditioneel Duitse gerechten zoals forel uit de oven of een salade met witte asperges. Door zijn knisperende zuurgraad is deze wijn een verrassende partner bij pittige Thaise of Vietnamese salades, maar ook bij geitenkaas komt hij mooi tot zijn recht.

Serveer deze wijn het best fris, tussen de 8 en 10°C, zodat zijn levendige zuren en minerale tonen prachtig tot hun recht komen. Schenk hem in niet te kleine glazen, zodat de aroma’s zich kunnen openen en u optimaal kunt genieten van zijn elegantie en zijn Mosel-karakter.