De Clemens Busch Cuvée Vom Roten Schiefer 2020 uit de Moezel is een karaktervolle Duitse witte wijn die uitblinkt door zijn expressieve en minerale stijl. De wijn komt van wijngaarden op rode leisteen, een zeldzame bodemsoort binnen de regio die zorgt voor een uitgesproken identiteit. Hoewel de exacte druiven niet altijd expliciet worden vermeld bij deze cuvée, ligt de focus vaak op Riesling, hét paradepaardje van de Moezel. De 2020-jaargang biedt doorgaans mooie fraîcheur, vergezeld van een verfijnde structuur. Vinificatie bij Clemens Busch wordt gekenmerkt door zorgvuldige biologische wijnbouw en een minimalistische benadering in de kelder om het terroir volledig tot uitdrukking te laten komen – je proeft hier letterlijk de oorsprong van de druiven terug.
De Moezelstreek is beroemd om haar steile hellingen en kronkelende rivier, met een koel tot gematigd klimaat. Dit zorgt voor een langere rijpingstijd van de druiven, waardoor ze een unieke spanning opbouwen tussen frisheid, elegantie en aromatische complexiteit. De bodem van rode leisteen (‘Roten Schiefer’) is minder gebruikelijk dan de blauwe en grijze leisteen in de regio, en geeft de wijnen extra diepgang, een kruidige toets en een krachtige mineraliteit. De streek kent een rijke geschiedenis in wijnbouw, met tradities die honderden jaren teruggaan, maar combineert dit met een moderne kijk op duurzaamheid en kwaliteit, zoals blijkt uit de biologische certificering van dit domein.
Bij een strakke, mineralige witte wijn zoals deze passen fijne gerechten die het frisse karakter benadrukken zonder te overheersen. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals coquilles, lichte visgerechten (forel, snoekbaars) of fijne Aziatische gerechten op basis van limoen en koriander. Regionale specialiteiten als ‘Forelle Müllerin Art’ of een salade met appel en selderij kunnen verrassend harmonieus zijn. Ook bij zachte geitenkaas of een salade met frisse kruiden komt deze wijn goed tot zijn recht.
Voor de optimale beleving wordt het aanbevolen deze wijn te serveren op 8-10°C. Zo komen het subtiele fruit, de mineraliteit en de levendige zuren het mooist tot uiting. Serveer in niet te grote glazen, zodat de aromatische complexiteit geleidelijk kan openbloeien.
