Wijnen Johannisberg Schloss Johannisberg - Rotlack Kabinett - 1979

Viniou-recensies

Schloss Johannisberg Cuvée Rotlack Kabinett 1979 is een bijzondere zoete witte wijn uit de gerenommeerde regio Rheingau in Duitsland, meer bepaald uit het historische Johannisberg. Deze wijn wordt volledig geproduceerd van de Rieslingdruif, een variëteit die bekendstaat om haar verfijnde zuren en grote aromatische complexiteit. De jaargang 1979 behoort tot een periode waarin het klimaat koeler was, wat vaak resulteerde in wijnen met een mooie fraîcheur en een groot bewaarpotentieel. De Kabinett-classificatie geeft aan dat we hier te maken hebben met een wijn die relatief licht en elegant is, met een halfdroge tot lichtzoete smaak (demi-sec). Schloss Johannisberg is beroemd om zijn nauwgezette vinificatie waarbij veel respect wordt getoond voor traditie en terroir, wat zorgt voor een wijn met hoge precisie, frisheid en minerale tonen.

De Rheingau is een van de meest prestigieuze wijnstreken van Duitsland. Het gebied wordt gekenmerkt door glooiende heuvels langs de oevers van de Rijn en profiteert van de reflectie van het zonlicht op het water, wat zorgt voor een optimaal rijpingsproces van de druiven. De bodems bestaan voornamelijk uit leisteen en kwartsiet, waardoor de Rieslingwijnen een uitgesproken mineraliteit en levendigheid krijgen. De wijnbouw heeft hier een eeuwenoude geschiedenis, met Schloss Johannisberg als één van de oudste en beroemdste wijndomeinen van de regio.

Deze verfijnde Rotlack Kabinett combineert uitstekend met lichte gerechten, zoals forel uit de Rijn met fijne kruiden, asperges, of zacht geitenkaasje. Ook gerechten uit de Duitse keuken zoals een lichte 'Felchenfilet' of 'Sauergeschnetzeltes' passen perfect bij het frisse, lichtzoete karakter. Bij Aziatische gerechten met een lichte kruiding – bijvoorbeeld sushi of gerechten met gember – komt de wijn ook prachtig tot zijn recht.

Voor optimale expressie van zijn aroma’s en zuren, serveer deze wijn gekoeld tussen 8 en 10°C. Bij deze temperatuur komt het levendige karakter, de mineraliteit en het subtiele zoetje perfect tot uiting. Dekanteer indien mogelijk licht om eventuele bezinksel te verwijderen en laat de wijn na openen kort ademen voordat u ervan geniet.