Wijnen Côtes-du-Roussillon Domaine Parde Jorda - Haute Couture - 2020

De Domaine Parde Jorda Cuvée Haute Couture 2020 uit de appellatie Côtes-du-Roussillon is een karaktervolle rode wijn uit het zuiden van Frankrijk. Deze cuvée is een assemblage van traditionele druiven uit de regio, meestal bestaande uit Grenache, Syrah, Carignan en soms Mourvèdre – een combinatie die bekendstaat om zijn kracht, fruitigheid en kruidige toets. Het wijnjaar 2020 werd gekenmerkt door een warme, droge zomer die de concentratie en rijpheid van de druiven heeft bevorderd. De vinificatie vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen vaten of deels in houten vaten, waardoor de wijn zijn frisse fruittonen behoudt en tegelijkertijd complexiteit ontwikkelt die typisch is voor deze streek.

De Roussillon-regio, aan de voet van de Pyreneeën en dichtbij de Middellandse Zee, geniet van een zonnig mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten. De bodems bestaan uit een mix van schiste, klei en keien, wat zorgt voor diversiteit en mineraliteit in de wijnen. De streek heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis, beïnvloed door zowel Catalaanse als Franse tradities, en staat bekend om levendige, uitgesproken wijnen met een fijne kruidigheid en een licht ziltige toets.

Deze Cuvée Haute Couture past uitstekend bij gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, wildgerechten zoals stoofpot van hert of eend met vijgen, of bij regionale gerechten zoals “cargolade” (slakjes op Catalaanse wijze), hartige tapenades of een rijk gevulde ratatouille. Ook harde, gerijpte kazen uit de streek, zoals tomme de brebis, zijn een goede keuze.

Voor een optimale beleving van deze wijn, schenk hem licht gekoeld op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Laat de wijn bij voorkeur een half uur ademen voor het serveren, zodat de aroma’s van rijp rood fruit, kruiden en lichte minerale tonen volledig tot hun recht komen.