Wijnen Mondeuse Denis et Didier Berthollier - 2016

Viniou-recensies

De Mondeuse AOC 2016 van Denis et Didier Berthollier is een karaktervolle rode wijn uit de Savoie, gemaakt van de gelijknamige cépage Mondeuse. Deze autochtone druif staat bekend om zijn frisheid en karakteristieke aroma’s van rood en zwart fruit, kruidigheid en soms een lichte pepertoets. 2016 was een klassiek wijnjaar in de Savoie, gekenmerkt door een relatief koel klimaat waardoor de wijn een mooie zuurgraad en levendigheid behoudt. De terroir van deze appellatie bestaat uit steenachtige, kalkrijke bodems in de uitlopers van de Alpen. Dit geeft de wijn een duidelijke mineraliteit en een frisse spanning op de tong. De vinificatie door de familie Berthollier is traditioneel, met een korte rijping op eikenhouten vaten die het fruitige en pittige karakter van de Mondeuse respectvol ondersteunt zonder te overheersen.

De Savoie is een fascinerend wijngebied in het oosten van Frankrijk, aan de voet van de Alpen. Het koele bergklimaat met forse temperatuurverschillen tussen dag en nacht draagt bij aan de uitgesproken aromatische expressie en finesse van de wijnen. De bodem is vaak stenig en rijk aan kalk, wat zorgt voor elegantie en frisheid. De wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, maar pas de laatste decennia krijgen de karakteristieke lokale druivenrassen, zoals Mondeuse, internationale waardering voor hun eigenheid en finesse.

Deze Mondeuse 2016 combineert uitstekend met stevigere gerechten die passen bij het bergachtige karakter van de streek. Denk aan Savoie-specialiteiten zoals diots (Savoie-worst) met rode wijnsaus, tartiflette, raclette of zelfs wildgerechten zoals patrijs of haas. Ook een stoofpotje van rundvlees, eventueel gekruid met tijm en laurier, zal de peperige en levendige kwaliteiten van de wijn mooi in de verf zetten.

Dit soort wijn komt het best tot zijn recht als hij licht gekoeld wordt geserveerd, op een temperatuur van 14-16°C. Op die manier blijven de aroma’s verfijnd en de zuren levendig. Karafeer de wijn eventueel een uurtje voor het schenken, zodat hij zich volledig kan openen en zijn complexe geuren en smaken vrijgeeft.