Wijnen Cahors Ultralocal - 2014

Viniou-recensies

De Ultralocal Cahors 2014 is een intrigerende rode wijn uit het hart van het Zuidwesten van Frankrijk, afkomstig uit de prestigieuze AOC Cahors. Het domein Ultralocal werkt vooral met Malbec, lokaal ook wel Côt genoemd, vaak aangevuld met kleine hoeveelheden Merlot en Tannat voor extra complexiteit. De oogst van 2014 staat bekend als klassiek, met evenwichtige rijping dankzij gunstige weersomstandigheden. Na handmatige pluk en streng selecteren volgt vaak een traditionele vinificatie, waarbij de wijn gedurende 12 tot 18 maanden rijpt op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur en diepgang. In het glas onthult deze wijn diepe paarse tinten, aroma’s van zwarte pruim, braam, viooltjes en subtiele specerijen. De smaak is vol en krachtig, met verfijnde tannines en een indrukwekkende lengte.

De streek Cahors, gelegen op het plateau van het Massief Central, heeft een uniek terroir. De wijngaarden profiteren van de rivier de Lot, met arme kalk- en kleibodems en een licht continentaal klimaat. Warme zomers en koele nachten dragen bij aan de intense aroma-ontwikkeling en balans tussen kracht en frisheid in de wijnen. Historisch gezien wordt Cahors beschouwd als een van de oudste wijnregio’s van Frankrijk, met een traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Deze eeuwenlange ervaring proef je in de diepgang en het karakter van de beste exemplaren.

Met zijn stevige en gestructureerde stijl leent deze Cahors zich uitstekend voor gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, Cassoulet uit de regio of zelfs een rustiek Frans stoofpotje (daube). Ook wildgerechten en stevige, gerijpte kazen zoals Cantal of Bleu des Causses vinden een ideale partner in deze wijn.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze Cahors 2014 licht te laten ademen vóór het serveren en te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma’s prachtig tot hun recht en ervaart u het volle karakter van deze prachtige Zuid-Franse rode wijn.