De Matayac Cahors 2023 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, specifiek van het piémont van het Massif Central binnen de prestigieuze appellatie Cahors AOC. Deze wijn is hoofdzakelijk gemaakt van de Malbec-druif, lokaal ook wel bekend als "Côt". Malbec uit Cahors onderscheidt zich door zijn diepe kleur, stevige structuur en expressieve aroma’s. De wijn uit 2023 is relatief jong, wat zich uit in levendige fruittonen van zwarte bessen, pruimen en een lichte kruidigheid op de achtergrond. Traditioneel worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en volgt een klassieke vinificatie waarbij het doel is om zowel het fruit als de potentie te bewaren. De terroir speelt hier een grote rol: kalksteen en kleibodems geven deze wijn zijn kenmerkende densiteit en fraîcheur.
De regio Cahors ligt aan de oevers van de Lot en heeft een mediterraan-continentaal klimaat, met warme zomers en koele nachten, waardoor de druiven goed rijpen maar hun frisheid behouden. De geschiedenis van de wijnstreek gaat terug tot de Romeinse tijd en de Malbec-wijnen uit Cahors genoten eeuwenlang grote faam in Europa. De combinatie van rijke bodem, oude wijntraditie en een uniek klimaat zorgt ervoor dat Cahors-wijnen als Matayac zowel krachtig als elegant zijn.
Voor foodpairing past deze jonge Cahors uitstekend bij stevige vleesgerechten zoals gegrilde entrecôte, confit de canard of cassoulet, een regionale stoofschotel op basis van bonen en vlees. Ook bij wildgerechten zoals eend of lamsbout komt de structuur van de wijn goed tot zijn recht. Kazen zoals Rocamadour of oude Cantal zijn eveneens uitstekende partners door hun volle en uitgesproken smaken.
Bij het schenken raad ik aan om deze wijn licht te karafferen om het jonge fruit en de licht tanninerijke structuur mooi te laten spreken. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Zo komen de aroma’s volledig tot hun recht en beleeft u een optimale proefervaring van deze karaktervolle wijn uit het hart van de Cahors.
