Wijnen Cahors Château Cèdre - 1998

Viniou-recensies

Château Cèdre 1998 uit de Cahors AOC is een klassieke Zuidwest-Franse wijn met een rijke traditie. Gemaakt hoofdzakelijk van de Malbec-druif, lokaal ook wel "Auxerrois" genoemd, met vaak een kleine toevoeging van Merlot of Tannat, biedt deze wijn een diep robijnrode kleur en een krachtige structuur. Het jaar 1998 was in deze regio een vrij evenwichtig oogstjaar, met voldoende zon en regen, wat resulteerde in een goede rijping van de druiven en stevige tannines, die na zoveel jaren rijping mooi kunnen versmolten zijn. De wijngaarden van Château Cèdre liggen op kiezelhoudende terrassen en kalkstenen ondergrond, wat zorgt voor een minerale frisheid en finesse in het uiteindelijke bouquet. Door rijping op hout ontwikkelt deze wijn aromatische tonen van zwarte kers, pruim, tabak, leer en een vleugje truffel.

De Cahors-regio in het zuidwesten van Frankrijk heeft een lange geschiedenis van wijnbouw, die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is er relatief mild en droog, met hete zomers en koele nachten, wat bijdraagt aan de aromatische complexiteit van de Malbec. De bodem bestaat vooral uit alluviale terrassen en kalksteen, die de wijn elegantie en levensduur geven. Cahors werd vroeger vaak "de zwarte wijn" genoemd, vanwege de intens donkere kleur en krachtige stijl, en deze reputatie houdt vandaag nog steeds stand.

Wat betreft culinaire combinaties past een rijpe Cahors als deze perfect bij gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan confit de canard, cassoulet, langzaam gegaard lamsvlees met rozemarijn of stevige stoofpotten zoals boeuf bourguignon. Ook bij wildgerechten en halfharde kazen uit de regio, zoals Rocamadour, komt hij uitstekend tot zijn recht.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer hem liefst een uur van tevoren om de complexe aroma’s en zachte tannines volledig tot hun recht te laten komen. Daarmee bereikt Château Cèdre 1998 zijn perfecte expressie en nodigt hij uit tot genieten.