Wijnen Cahors Domaine Théron - Prestige - 2018

Viniou-recensies

De Domaine Théron Cuvée Prestige 2018 uit de Cahors AOC is een prachtige rode wijn die het rijke karakter van de regio Sud-Ouest weerspiegelt. Deze cuvée is gemaakt van voornamelijk Malbec, die lokaal ook wel ‘Côt’ wordt genoemd, en wordt vaak aangevuld met een klein percentage Merlot of Tannat, afhankelijk van het domaine en het oogstjaar. 2018 was een relatief warm en evenwichtig jaar, wat geresulteerd heeft in rijpe, geconcentreerde druiven en daardoor een stevige wijn met een diepe intensiteit. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd met een lange schilweking en rijpt doorgaans op eikenhouten vaten, wat de Cuvée Prestige haar kenmerkende structuur, zachte tannines en complexe aroma’s van donker fruit, specerijen, cacao en een vleugje tabak geeft.

Cahors ligt in het zuidwesten van Frankrijk, aan de voet van het Massif Central, waar de rivier de Lot een belangrijke rol speelt. De wijngaarden bevinden zich op terrassen langs de rivier, op bodems van kalksteen, klei en kiezels, die bijdragen aan de frisheid en robuustheid van de wijnen. Het klimaat is er continentaal met Atlantische invloeden: warme zomers, koude winters en voldoende temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden zijn ideaal voor de Malbec, die in Cahors zijn originele thuisbasis kent en hier krachtige, elegante wijnen voortbrengt met een groot rijpingspotentieel.

Voor de foodpairing past deze Cahors Cuvée Prestige perfect bij vleesgerechten met karakter, zoals gegrilde entrecote, lamsbout met rozemarijn, wildstoofpotten of confit de canard, een lokale specialiteit uit het Zuidwesten. Ook stevige kazen zoals oud Cantal of Laguiole laten zich uitstekend combineren met de diepe smaak van deze wijn.

Om ten volle te genieten van deze wijn, raad ik aan hem te serveren op 16-18°C. Open de fles best een uur op voorhand of karaffeer, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo ervaart u optimaal de kracht, finesse en aromatische complexiteit die deze Cahors uit 2018 te bieden heeft.