Viniou-recensies
Château La Caminade Cuvée CY Commandery 2016 uit de appellatie Cahors is een heerlijke expressie van de traditionele Malbec-wijnen uit het Zuidwesten van Frankrijk. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van Malbec (ook wel Côt of Auxerrois genoemd), vaak aangevuld met kleine hoeveelheden Merlot en Tannat, afhankelijk van de assemblage. 2016 was in de regio een uitstekend jaar, met droge en zonnige omstandigheden die zorgden voor een prachtige rijpheid van het fruit en een goede balans in de wijn. De vinificatie vindt doorgaans plaats in temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten om structuur en complexiteit te ontwikkelen. In het glas toont deze Cahors zich diep robijnrood, met aroma’s van zwarte kersen, pruimen, viooltjes en een fijne kruidigheid, ondersteund door soepele tannines en een levendige frisheid.
De Cahors-regio is gelegen op het zuidwestelijke plateau van het Massif Central, aan de oevers van de Lot. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme zomers en voldoende neerslag, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. De bodems bestaan er vooral uit kalkrijke terrassen met kiezel en wat klei, wat zorgt voor geconcentreerde, krachtige wijnen met een mooie mineraliteit. De streek geniet een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd; Cahors-wijnen stonden eeuwenlang bekend als de 'wijn van de zwarte aarde', geliefd om hun diepe kleur en stevige structuur.
Bij deze krachtige, maar relatief elegante Cahors passen vleesgerechten perfect. Denk aan confit de canard, cassoulet, stoofschotels met rundvlees of gegrild lamsvlees. Voor een regionale touch is magret de canard een absolute aanrader. Ook harde kazen, zoals Cantal of Tome de Brebis, combineren mooi dankzij de structuur en frisse zuren van de wijn.
Serveer Château La Caminade Cuvée CY Commandery 2016 op een temperatuur van 16-18°C, idealiter na een uur karaferen, zodat de wijn volledig tot zijn recht komt en zijn aroma’s zich optimaal ontwikkelen.
