Wijnen Sancerre Roc de l'Abbaye

Viniou-recensies

Roc de l'Abbaye Sancerre blanc is een klassieke witte wijn uit de beroemde Sancerre AOC in het hart van de Loirevallei. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, het druivenras dat Sancerre zijn ongeëvenaarde frisheid, mineraliteit en expressieve aroma’s geeft. De precieze jaargang is in dit geval niet gespecificeerd, maar Sancerre wordt doorgaans op een vergelijkbare manier gevinifieerd: kort contact van het sap met de schil, fermentatie op lage temperatuur om de primaire aroma’s te bewaren, en meestal rijping op roestvrij staal om het pure karakter van de druif en het terroir te laten spreken. De geur biedt vaak levendige tonen van citrusfruit, groene appel, kruisbessen en subtiele florale hints, gevolgd door een verfijnde mineraliteit die aan natte kiezels of vuursteen doet denken.

De Sancerre-streek maakt deel uit van de centrale Loire, gelegen op kalkrijke, klei- en kiezelbodems die perfect zijn voor Sauvignon Blanc. Dit terroir geeft de wijn zijn opvallend frisse zuren en karakteristieke ziltige toets. Het relatief koele, semi-continentaal klimaat helpt om de zuren in de druiven te behouden, waardoor Sancerre-wijnen vaak elegant, strak en levendig zijn. Historisch gezien heeft Sancerre een sterke reputatie opgebouwd voor zijn droge, aromatische witte wijnen, die wereldwijd geliefd zijn.

Wat betreft culinaire combinaties is deze wijn uitermate geschikt bij zeevruchten en schelpdieren zoals oesters, mosselen of coquilles. Ook lichte visgerechten, frisse salades met geitenkaas uit de regio (Crottin de Chavignol is klassiek), of gerechten met groene asperges en verse kruiden zijn perfecte partners. De lokale cuisine zet de wijn vaak in bij vis uit de Loire, zoals snoekbaars of baar.

Voor een optimale ervaring raad ik aan om Roc de l'Abbaye Sancerre blanc te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen de frisse aroma’s en de minerale structuur het beste tot hun recht. U kunt de wijn jong drinken om volop te genieten van zijn levendigheid, maar een jaar of twee bewaren kan de complexiteit subtiel verdiepen.