Wijnen Sancerre Roc de l'Abbaye - 2020

Viniou-recensies

De Roc de l'Abbaye Sancerre 2020 is een expressieve wijn afkomstig uit een van de meest prestigieuze appellaties van de Loirevallei. Deze witte Sancerre is gemaakt van 100% sauvignon blanc, een druif die wereldwijd geliefd is om zijn levendige aromatiek en zuivere smaakprofiel. Het jaar 2020 kenmerkte zich door een warm groeiseizoen, met voldoende zon en koele nachten, waardoor de druiven perfect rijp konden worden met behoud van een mooie aciditeit. De wijngaarden in Sancerre liggen op kalk- en vuursteenrijke bodems (‘caillottes’ en ‘silex’), wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en finesse geeft. De vinificatie gebeurt doorgaans in roestvrijstalen tanks om het frisse karakter en de fruitexpressie optimaal te bewaren.

De Sancerre-regio, in het hart van de wijnstreek Centre-Val de Loire, staat wereldwijd bekend vanwege zijn hoogwaardige sauvignon blanc-wijnen. Dankzij het gematigde, relatief koele klimaat worden aroma’s van citrus, groene appel en witte bloemen gecombineerd met subtiele kruidigheid en een klassieke minerale signatuur. Sancerre beschouwt zichzelf als de bakermat van vermaarde sauvignon blanc en het wijngebied heeft een rijke geschiedenis die tot de middeleeuwen teruggaat, toen monniken op de hellingen wijngaarden aanlegden.

Deze Sancerre 2020 leent zich uitstekend voor elegante wijn-spijscombinaties. Hij is een sublieme partner bij schaal- en schelpdieren, zoals oesters, mosselen of gegratineerde coquilles, maar ook bij geitenkaas, in het bijzonder bij de lokale Crottin de Chavignol. Fijne visgerechten, zoals zeebaars met venkel of een frisse salade met groene groenten en een lichte vinaigrette, halen het beste in deze wijn naar boven. Ook gevogelte met een lichte citrussaus past er uitstekend bij.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik om de wijn te serveren op 10-12°C. Zo komen de levendige zuren, de frisheid van het fruit en de minerale toets het mooist tot hun recht. Open de fles eventueel kort voor het drinken, zodat de aroma’s zich nog verder kunnen ontwikkelen in het glas.