Viniou-recensies
De Sancerre blanc van Fernand Girard et Fils uit het oogstjaar 2015 is een prachtige expressie van de Sauvignon Blanc-druif, die hier op haar best is. Het terroir van Sancerre is beroemd vanwege zijn kalkrijke bodems (met name « caillottes » en « terres blanches »), die wijnen opleveren met een uitgesproken mineraliteit en finesse. De vinificatie gebeurt doorgaans op roestvrijstalen vaten om de frisheid en levendigheid van het fruit te bewaren. 2015 was een warm en evenwichtig groeiseizoen, wat resulteert in een Sancerre met wat meer rondheid en rijp fruit, terwijl de typische citrus, groene appel en subtiele vuursteenaroma’s mooi behouden blijven.
De regio Sancerre, gelegen in de Vallée de la Loire, heeft een koeler, semi-continentaal klimaat dat perfect is voor de productie van frisse witte wijnen. De combinatie van kalksteen, klei en vuursteen ondergrond zorgt voor wijnen met diepgang, elegantie en een kenmerkende ‘silex’ mineraliteit. Sancerre kent een lange wijnbouwtraditie en is al eeuwen een referentie voor Sauvignon Blanc wereldwijd. De heuvelachtige landschappen zorgen bovendien voor ideale zonexpositie en vochtbalans in de wijngaarden.
Qua foodpairing is Sancerre blanc zeer veelzijdig. Traditioneel wordt hij geserveerd bij Crottin de Chavignol, een geitenkaasje uit de regio, omdat de frisheid en mineraliteit prachtig aansluiten bij de romigheid van de kaas. Daarnaast combineert deze wijn uitstekend met schaal- en schelpdieren, zoals oesters of gegrilde garnalen, en met lichte visgerechten als forel of zeebaars. Ook Aziatische gerechten met een frisse kruidigheid en salades met citrus, venkel of groene asperges worden door deze wijn mooi begeleid.
Voor de optimale degustatie raad ik aan om deze Sancerre blanc te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen de delicate aroma’s en de levendige fraîcheur het beste tot hun recht. Het loont om de wijn enkele minuten in het glas te laten ademen voordat je ervan geniet.
