Viniou-recensies
Domaine Fraisse Touraine blanc 2024 is een frisse, expressieve witte wijn afkomstig uit het hart van de Loirevallei. Deze wijn is doorgaans gemaakt van de sauvignon blanc-druif, die in deze regio bijzonder goed tot zijn recht komt dankzij het koele klimaat. Het jaar 2024 belooft levendige aroma’s en een mooie balans tussen zuren en fruitigheid, typerend voor jonge, goed gemaakte Loire Sauvignon. De vinificatie is gericht op het behouden van fraîcheur en de kenmerkende intensiteit van aroma’s, met fermentatie op roestvrij staal om zo puur mogelijk de karakteristiek van de druif en het terroir te laten spreken.
De Loirevallei, en dan in het bijzonder de Touraine, staat internationaal bekend om haar frisse en verfijnde witte wijnen. De regio geniet van een relatief koel, gematigd zeeklimaat waarbij mistige ochtenden en zonnige dagen afgewisseld worden. De bodems van Touraine bestaan voornamelijk uit kalksteen, klei en vuursteen (silex), wat bijdraagt aan de mineraliteit en levendigheid van de wijnen. Touraine heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie en wordt beschouwd als een van de beste herkomstgebieden ter wereld voor sauvignon blanc.
Qua foodpairing schittert deze wijn bij lichte en frisse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan geitenkaas uit de streek, zoals Crottin de Chavignol, frisse salades, schaal- en schelpdieren of simpelweg als elegante begeleider bij sushi en sashimi dankzij het hoge zuurgehalte. Ook bij asperges, citroenkip of een lichte vis in beurre blanc saus doet deze wijn het uitstekend.
Voor de beste proefervaring adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Dit zorgt ervoor dat de frisse zuren en aromatische expressie optimaal tot hun recht komen, en de wijn zijn levendige karakter behoudt. Open de fles kort voor het serveren om de jeugdige en frisse aroma’s ten volle te beleven.
