Wijnen Cheverny Domaine Salvard - 2024

Viniou-recensies

De Domaine Salvard Cheverny Blanc 2024 is een prachtige expressie van de frisse witte wijnen uit het Loiredal. Deze wijn wordt meestal gemaakt van Sauvignon Blanc, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid Chardonnay, waardoor hij een levendige maar ook iets rondere structuur krijgt. De wijngaarden van Domaine Salvard zijn gelegen op de zanderige en klei-kalkrijke bodems van Cheverny, wat bijdraagt aan een bijzonder fijne mineraliteit en mooie frisheid. De vinificatie gebeurt klassiek, met een temperatuurgecontroleerde gisting om het aromatische karakter van de druiven optimaal te behouden. De 2024-jongeling belooft veel energie, met tonen van citrus, wit fruit zoals perzik en peer, en subtiele florale indrukken, allemaal ondersteund door een precieze zuurgraad.

Cheverny bevindt zich in het hart van de Touraine, dat bekend staat om zijn koele, gematigde klimaat langs de oevers van de Loire en zijn zijrivieren. Dankzij deze koelere omstandigheden behouden de druiven hun frisheid en expressie, wat typerend is voor de streek. De diversiteit aan bodems in de regio, met name de kalkrijke zandlagen rond Cheverny, geeft wijnen die helder, levendig en elegant zijn. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio strekt zich uit tot de middeleeuwen, met Cheverny als een relatief jonge, maar vooral dynamische appellatie die bijzonder geliefd is onder liefhebbers van frisse witte wijnen.

Deze Cheverny Blanc komt uitstekend tot zijn recht bij geitenkaas zoals de lokale Crottin de Chavignol, maar ook bij schaal- en schelpdieren, asperges, gestoomde of gegrilde vis en quiches met groenten. Een klassieke regionale combinatie is een Cheverny wit bij een salade van groene asperges met vinaigrette en verse kruiden. De wijn past ook heel mooi bij sushi of lichte Thaise gerechten door zijn verfrissende zuren.

Serveer deze wijn jong voor zijn levendige karakter, bij een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven zijn aromatische karakter en verkwikkende fraîcheur volledig tot hun recht komen. Vergeet niet de fles niet te koud te schenken, zodat de subtiele aroma’s zich ten volle kunnen ontwikkelen in het glas.