Viniou-recensies
Domaine Salvard Cheverny 2023 is een expressieve, elegante witte wijn afkomstig uit het hart van de Loirestreek, specifiek uit de appellatie Cheverny in de Touraine. Deze wijn is typisch samengesteld uit Sauvignon Blanc, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid Chardonnay, wat het geheel balans en souplesse geeft. Het jaar 2023 verleende de druiven rijpe aroma’s door het zonnige voorjaar, terwijl de koele nachten de frisheid wisten te behouden. De vinificatie bij Domaine Salvard verloopt zo natuurlijk mogelijk, met minimale interventie, om het frisse karakter van het terroir en de typiciteit van de druiven te laten spreken. De stokken groeien op zand- en kleibodems met een ondergrond van kalk, die zorgen voor finesse en een mooie spanning in het glas.
De Cheverny-streek, gelegen tussen Blois en Sologne, geniet van een relatief koel klimaat dankzij de invloed van de rivier de Loire. Dit zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, waardoor de wijnen hun levendige zuren en minerale frisheid behouden. Cheverny is een relatief jonge appellatie, sinds 1993 erkend, maar geniet van een rijke traditie in het cultiveren van frisse, toegankelijke wijnen die een uitstekend visitekaartje vormen voor de Loire.
Dankzij zijn levendige zuren en aromatische karakter past deze Cheverny uitstekend bij lichte gerechten. Hij vormt een schitterende combinatie met geitenkaas (uit de streek komt Crottin de Chavignol), frisse salades met groene asperges, schaal- en schelpdieren, of een klassieke quiche met prei en zalm. Gastronomisch kunt u ook denken aan een regionale specialiteit zoals rillettes de poisson uit de Loire.
Om optimaal te genieten van de aromatische frisheid en levendigheid van deze wijn, raad ik aan hem te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de citrus- en kruisbessentonen mooi naar voren en blijft het mondgevoel heerlijk strak en verkwikkend.
