Domaine Sauger levert met de Cuvée Canalys 2022 een rode Cheverny die de frisse, elegante stijl van deze appellatie mooi weerspiegelt. Rode Cheverny-wijnen worden vaak gemaakt van een assemblage, waarbij Pinot Noir en Gamay traditioneel de hoofdrol spelen, soms aangevuld met andere druiven. Het jaartal 2022 belooft een jeugdige en levendige expressie, waarbij veel nadruk ligt op fruitigheid en fijne zuren. De vinificatie in de Loire draait meestal om het behouden van frisheid en subtiliteit, zodat het terroir goed tot uiting komt.
Cheverny ligt in het hart van de Touraine, een streek binnen de Loirevallei die beroemd is om haar kastelen, glooiende wijngaarden en unieke microklimaat. De invloed van de Loire zorgt voor een gematigd klimaat, met verkoelende winden die bijdragen aan de elegantie en vitaliteit van de wijnen. De bodem in deze regio bestaat doorgaans uit zand, klei en silex, wat finesse en een minerale toets aan de wijnen kan geven. Cheverny heeft een relatief jonge geschiedenis als AOC (erkend sinds 1993), maar het gebied kent een lange wijntraditie.
Voor een rode Cheverny zoals deze, kun je denken aan lichte, sappige gerechten. Lokale klassiekers zoals rillettes of rillettes de canard, gebraden gevogelte of een tarte tatin met rode uien passen uitstekend. Ook bij vegetarische gerechten met gegrilde groenten, linzen of milde kazen als Saint-Nectaire of Tomme uit de streek zal deze wijn niet misstaan. Dankzij zijn fruitigheid en frisse zuren is hij evenwichtig bij zowel warme als koude schotels.
Om optimaal van deze wijn te genieten, adviseer ik om hem licht gekoeld te serveren, ideaal rond de 14-16°C. Dit accentueert zijn levendige karakter en zorgt voor een verfrissende indruk. Een korte beluchting in het glas zal de aroma’s verder openbaren. Geniet van deze Loire-specialiteit in goed gezelschap!
